博奥杭帮菜培训内容：
西湖醋鱼、糖醋排骨、东坡肉、椒盐虾、干炸响铃、 油爆河虾 、红烧栗子肉、盐水虾、木樨肉、糖醋咕老肉、老鸭煲、油焖春笋、龙井虾仁 、油焖茄子、宋嫂鱼羹、杭三鲜、叫花童子鸡、红烧狮子头、八宝豆腐、红烧鸡翅、斩鱼圆、爆炒田螺、 砂锅鱼头豆腐、 鱼头豆腐汤、糟烩鞭笋、杭州酱鸭、栗子炒子鸡、一品豆腐、板栗烧肉、椒盐虾"
能过理论教学和操作技能教学，使学员较系统的掌握中式烹调的理论知识。在操作技能上，较熟练的运用混合刀法剞花刀，成形基本符合要求。能发制较高档的干货原料和整料脱骨；冷拼、雕刻达到*中式烹调师的要求；在菜肴制作上，学会480余种菜肴的制作，能运用多种烹调技法熟练而准确的烹制40—50余种菜肴（本菜系占1/2、外菜系占1/2），且色、香、味、形、质、营养符合要求。学会40—60余种面点制作技术。
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