川湘菜培训班学习内容：传授各种刀工，刀法，花样，盘式，以湘菜、川菜为主的经典制作，烹饪原料学、烹饪原料刀工技术、烹调技术、食品营养卫生学、宴席工艺知识学、冷菜拼盘雕刻餐饮管理；学习川菜、湘菜传统制作，干锅；制作湘菜腊味干烧制作；湘菜烧锅、冷菜制作；食品雕刻，冷拼，热拼，雕刻，湘菜花式制作。
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