课程关键词：无锡厨师培训 博奥美食技术培训 无锡学厨艺
无锡博奥厨师培训学校鸭血粉丝汤的做法：
原料：鸭骨架1副、鸭血200克、绿豆粉丝100克。 辅料：鸭肝50克、鸭肠50克、鸭心50克、鸭珍50克、香菜10克。 调料：姜蓉10克、葱花10克、盐1/4小匙、鸡精1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1/2茶匙、辣椒红油1/2茶匙、卤包一个。
做法：
1、先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤；
2、先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时；
3、锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起；
4、锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗；
5、另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗；
6、放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可 ；
烹饪小技巧：
1、鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。
2、鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。
原料 鸭汤克、粉丝克 辅料 香辣鸭血60克、鸭胗10克、鸭肠10克、鸭肝10克、豆泡5克、卤蛋半个 碗中调味料 盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、鸭血汤调味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、做鸭血粉丝汤的材料(20张)2-3克、香葱5克、鸭料油5克；
调料：
苦菊菜50克，南瓜泥、香米各100克，鸡精、汤王各5克。
料水比例：无锡博奥小吃培训
将苗香5克、桂皮2克、香叶5片、香草3克、香菜（带根洗净）5、干葱头100克、青尖椒50克、广东米酒500克、二锅头酒（55度）100克、味达美酱油150克、家乐鸡精100克、白糖2克、泰国鱼露50克，对在一起即可。
制作方法：
（1）大海螺处理干净，呈白色为佳，进料水生浸5小时，然后放进高压锅内压制15分钟。
（2）将土豆、香米进蒸箱蒸好后，放进鸡精、汤王调匀垫底。
（3）把压好的螺头取出晾凉切块，放在日式烤炉上烤制3分钟，快火烤至黄色，放在盛有土豆泥的盘上即可。
无锡博奥学校总部地址：无锡博奥职业技术培训有限公司-----无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206
硕放分校区报名地点：无锡市新吴区硕放街道通祥路云港二期53号博奥培训 无锡农村商业银行对面 硕放香梅哥伦布广场北200米 元祖食品北100步；
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 无锡博奥技能教育咨询有限公司 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
