课程关键词：无锡厨师培训 博奥美食技术培训 无锡学厨艺
培训内容；
牛排系列；
1.牛肉的部分分割和用途：牛肉的分类、牛肉的部分分割和用途、牛肉的选用；
2.牛排酱汁制作:布朗基础汤、布朗少司（烧汁）、洋葱少司、黑胡椒少司、迷迭香少司、红酒少司；
(1)煎各式牛排：煎3成熟的牛排、煎5成熟的牛排、煎7成熟熟的牛排、煎熟牛排；
(2)煎牛柳（牛里脊）:煎3成熟的牛柳、煎5成熟的牛柳、煎7成熟的牛柳、煎熟牛柳；
(3)西式蔬菜橄榄的制作练习；
(4)牛排配薯条；
(5)牛排配德式土豆等；
沙拉果拼系列：
1.沙拉的概念；
2.沙拉的分类：开胃沙拉、主菜沙拉；
3.沙拉汁的制作:蛋黄酱、千岛汁、法国汁、油醋汁、凯撒汁、香橙水果沙拉汁、酸奶香草沙拉汁
4.果拼雕花系列；
意大利面系列：
1.意大利面：意大利面的种类、意大利面酱汁、意大利面的煮制、番茄少司的制作;
2.意大利面制作品种：肉酱意大利面、茄汁海鲜意大利面、咖喱风味意大利面、虾仁菌菇意大利面、肉酱面、海鲜贝壳面等;
汤系列:
1．汤的分类：按浓度分、按颜色分、按温度分、按原料分；
2．汤的作用：基础汤的作用、汤的作用；
3．汤制作品种：奶油玉米浓汤、菠菜茸汤、百慕大鱼周打汤、意大利蔬菜汤、冻胡萝卜汤、罗宋汤；
培训课程:
1.讲解牛排的特点及牛排的流行趋势等入门常识；
2.了解和认识牛排制作工具的使用方法和特点。
3.牛排原料的认识和选择技巧。
4.牛排基本知识、器具、牛排制作方法；
5.牛排的制作原理、方法技巧和注意事项。
6.传授牛排的制作技术及保存方法。
7.反复练习牛排课程的制作全过程。
8.讲解制作注意事项及设备保养。
9.店面营业选址原则。原料采购途径。
口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
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