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干锅属于特色火锅，是火锅的一种，其特点是汤少，菜品搭配比较固定，口味麻辣鲜香，与传统火锅相比味道更为浓烈。干锅是厨师做好之后端上来的，可以直接吃，在锅内菜品吃完之后，可加汤加菜，然后像普通火锅一样涮着吃，拥有传统火锅的特点。在操作上比火锅和中餐都更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。
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