课程关键词：无锡厨师培训 博奥厨师培训 短期厨师培训
专业特色：
以培养中西式酒店复合型厨师长、行政总厨、*烘焙人才为主要目标；在系统传授**五、四级等级课程基础课程之上传授中、西烹饪、烘焙系统课程、提升课程、特色中西流行菜系、创意西餐、日韩料理等酒店实用技术，且具备厨房管理、 餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力的人才。
实训为主：
1、烹饪基本功：刀工、投料、上浆、挂糊、火候、勾芡、调味、颠锅翻勺、盘饰、海鲜涨发及初加工；
2、**八大菜系经典流行菜肴、地方代表菜肴、现代酒店时尚菜肴制作；
3、西式菜肴基本功：刀工、原料初加工、腌/浸制、火候、摆盘；
4、法式、意式等西餐浓汤、餐点、热菜、意面、西冷牛排等制作；
5、中西式酒店宴席、节日宴会、公司个人年节宴席制作；
6、中西式厨师雕刻实务；
7、酒店及流行餐厅精品卤水及经典冷菜进修；
8、全真酒店后厨实务模拟；
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