培养目标:
本专业注重对学生烹饪技能和综合素质的培养，以培养厨师长、行政总厨、餐饮职业经理 人为目标，毕业学生具有专业知识强、厨艺精湛、善管理的复合型烹饪专业人才，是学校打造 纯技能的重点专业，学生毕业后能够独立开餐饮店，也可以到星级宾馆、大型餐饮店从事烹调 和厨房管理工作。
学制:
实践内容:
1、烹饪基本功：刀功、勺功、初步加工；
2、大师传授经典豫菜、川菜、湘菜、杭帮菜、粤菜、酒店流行菜、家常菜、经典名菜、 宴席菜、各种凉菜、花色菜、药膳滋补菜等；
3、特色火锅、干锅、烧烤、卤水、风味小吃等；
4、食品雕刻、艺术拼盘、水果拼盘、象形围碟、各种盘饰；
5、中式面点、西式面点制作技术；
6、高、中、低宴席和展台的制作；
7、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚等山珍海味的涨发技术；
8、山珍海味菜品的制作技术；
9、计算机应用基础;
10开展工作前导师训练科目：大师现场指导学生设计和制作高、中、低档宴席菜,以及酒店特色菜的强化训练，为工作打好基础，使毕业学生成功工作。
理 论 部 分:
1、烹饪概论;
2、烹饪原料学 ;
3、烹饪工艺基础;
4、烹饪工艺学 ;
5、营养与卫生;
6、餐饮服务 ;
7、筵席知识 ;
8、餐饮职业人素养 ;
9、烹饪英语 ;
10、中式面点工艺;
11、现代餐饮管理 ;
12、原料加工工艺;
13、烹饪工艺美术;
14、西式面点工艺;
15、计算机应用;
16、中式菜系;
17、都市流行菜;
18、火锅与烧烤;
19、职业素质;
20、饮食文化;
21、西餐工艺学 ;
22、调酒工艺;
无锡博奥学校总部地址：江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206
硕放厨师培训分校区报名地点：无锡市新吴区硕放街道通祥路云港二期53号博奥培训 无锡农村商业银行对面 硕放香梅哥伦布广场北200米 元祖食品北100步；
联系人：姚老师：15190250905 13093010243
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