课程简介：
粤菜是**特色菜系*一,它以特有的菜式和神韵,别出心裁,在国内外享有盛誉。主要由广州、潮州、东江三种风味组成，以广州风味为代表。粤菜具有共同的南国风味，并以选料渊博、菜肴新颖奇特而著称于世。
经典名菜——粤菜是一个十分开放性的菜系,它通过兼容吸收各地菜系的美食艺术,终形成了一系列特性明显。又具有地方特色的粤式名菜。
学习内容：
1.粤菜三酱四粉调制；
2.传授粤菜流行菜；
3.粤菜调味特色与火候运用；
4.粤菜家常品制作；
5.传授炖.扣.烧.推.扒.泡等；
6.粤菜烹饪常用烹调技法。
实践内容
1.粤菜传烧做法；
2.烹调法炒与泡；
3.制作当地粤菜风味；
4.创新粤菜的主要关健；
5.掌握粤菜味型特点；
6.盘式围边，花点缀。
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