无锡博奥厨师烧烤掌握要点：
1、烧烤老油和底料制作。
2、半成品烤制（豆腐干、魔芋、鱼豆腐）；
3、手工烤串类制（特色排骨、精品五花肉）；
4、特殊肉类腌制及烤制（如：鸡心、鸡胗、牛肉、羊肉等）；
5、海鲜类烤制（小黄鱼、鱿鱼、小鲫鱼、虾、生蚝、扇贝、圣子、炒花甲、炒田螺、卤菜、凉菜、特色冷菜、）；
6、特色烤鲫鱼、烤茄子、烤豆腐、烤脑花技术；
7、撒料的技巧、菜品的腌制技术。
无锡博奥餐饮培训全部实操为主、自己亲自动手操作、熟悉掌握真技术、反复练习、做出满意味道即可；
鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加???甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃*一。并且鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
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