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无锡博奥广式烧腊培训，课程简介：广式烧腊讲究木炭烘烤，色泽自然红润，成品表皮焦脆香浓，里面的肉质细嫩鲜美，主要以烧鸭、叉烧肉、烧排骨作为广式烧腊代表。
课程内容：
1、原料处理，主要鸭、五花肉、排骨等食材的处理。这里重点学习掌握每种原料的清洗、风干等知识。
2、原料腌制，主要鸭、五花肉、排骨等食材的腌制。这里重点学习掌握每种食材的腌制方法、存放等知识。
3、配料制作，主要烧腊酱、叉烧酱、脆皮水、糖浆汁等配料的制作。这里重点学习掌握每种配料的制作食材、方法等知识。
4、烘烤产品，主要如何烧炭烘烤鸭、五花肉、排骨。这里重点学习掌握烤制火候、时间、手法、技巧等知识。
5、切制产品，主要鸭、五花肉、排骨等食材切制。这里重点学习掌握每种食材的切法、摆放、装饰等知识。
6、蘸酱制作，主要如何使用葱姜蒜、白糖、白醋、胡椒粉、酱油、调和油等食材制作蘸酱。
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