课程关键词：无锡初级厨师培训 中级厨师证培训 高级厨师证培训
（一）专业介绍：
1.培养目标；
从基础教起，培养具备一定烹饪技术的初级烹饪人才。
2.课程特色：
理论实践相结合，老师亲自演示，学员现场动手操作，全天全实践，包教包会。
（1）理论课程：
各地方风味小吃、常用烹饪原料及初加工知识、食品安全与卫生、成本核算等。
（2）实操课程：
掌握厨房设备使用与维护；
直刀法、平刀法、斜刀法、直剞刀、斜剞刀等刀法技巧练习；
盘龙花刀、刺猬花刀、松鼠花刀、珊瑚花刀、金鱼花刀等数十种花刀练习；配料搭配切法；锅工、勺工、装盘等基本功训练；植物性、家畜类、家禽类、水产品、干货原料及其他烹饪原料的初加工；
糊浆处理与勾芡；油温火候知识；系统传授炒 、爆、熘 、炸、烹、煎、煮、煨、拌、烧、蒸、炖制作；新潮调味法；火锅、铁板等不同档次的制作技术；花色拼盘、菜肴围边、果盘制作；常见烹饪技法、常见味型的菜肴制作；
粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系经典名菜制作工艺；
现代酒店流行菜、老师名菜、创新菜、高档菜肴制作；
蔬菜市场调查；各种海鲜、野味、煲仔、卤水制作。
3.学 制：一个月；
4.招生对象：热爱烹饪行业，身体健康的社会各界人士。
地址：无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡初级厨师培训---中级厨师证培训---*厨师证培训---厨师技师证培训--*技师厨师证--无锡博奥小吃培训---无锡博奥美食技术培训----无锡新区坊前新东坊商业街二楼19号205-208
联系人：姚老师：15190250905 13093010243
电话：0510-88234199
地址：无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206-207-208
联系人：王老师
公交车：19、21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下车（新区坊前交通行政管理和国土资源所往前200米即到）。
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