课程关键词：无锡初级厨师培训 中级厨师证培训 高级厨师证培训
培养目标：以培养大厨为目标，具备一定的动手能力、策划能力.通过组织教学，使学生掌握烹饪基础知识，了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及初步加工，熟练掌握各种烹调技法，了解专业理论知识，精通川黔菜系名菜，熟悉饭店管理和宴会设计知识，逐步把学生培养成既有专业知识，具备精湛厨艺和饭店管理的综合型人才。
学习内容：理论部分:系统讲授《**烹饪概论》、《烹饪基础知识》、《烹饪原料学》、《原料加工工艺》、《烹饪工艺》、《烹饪营养卫生》、《面点知识》、《宴席知识》、《烹饪美学》、《成本核算》、《餐饮管理》；
实操部分:
1. 入厨基本功：由实操教师演示20多种刀法，30多种花刀，10余种颠勺及装盘技术。
2. 热菜部分：南北经典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、滋补药膳总计达260多道。代表菜有：葱烧海参、辣子鸡、东坡肉、水煮鱼、香辣蟹、豉汁盘龙鳝、霸王别姬、脆皮乳鸽等。
3. 食品雕刻：系统传授各种花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等20余种。
4. 艺术拼盘：主要传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘等多个品种，如孔雀开屏、南海风光、蝶恋花、雄鹰展翅等。
5. 综合学习部分：主要传授整鸡脱骨、川黔火锅、风味小吃、酱卤烧腊等。
学习步骤：
一阶段：学习专业理论知识,强化各种基本功的学习、训练，为学习热菜打基础。时间1个月。
第二阶段：南北大菜、家常菜、流行菜式（专业知识讲授，实操演示，学生每天亲手实习）。时间为4个月。
第三阶段：雕刻、拼盘阶段，各种食雕的技法和工艺冷盘拼摆技术。时间1个月。
第四阶段：加强练习各种烹调技法.宴席设计与制作；
学习概要：
对象：热爱烹饪工作，能吃苦耐劳，敬业爱岗的各界人士；
易学：只需初中文化，从基础开始，由浅入深，由易到难，循序渐进，轻松易学；
地址：无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡初级厨师培训---中级厨师证培训---*厨师证培训---厨师技师证培训--*技师厨师证--无锡博奥小吃培训---无锡博奥美食技术培训----无锡新区坊前新东坊商业街二楼19号205-208
联系人：姚老师：15190250905 13093010243
电话：0510-88234199
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联系人：王老师
公交车：19、21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下车（新区坊前交通行政管理和国土资源所往前200米即到）。
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