课程关键词：无锡初级厨师培训 中级厨师证培训 高级厨师证培训
无锡博奥厨师培训主要学习原料加工技术、刀功、勺功、挂糊上浆和勾芡的应用。具体学习炒、熘、烩、爆、焖、炖、熬、煮、凉拌菜肴、大众家常菜、市场流行菜，特色菜，兼学少量面点小吃的制作过程。教授产品制作成本核算，店面设计，营销策划。学员亲手操作、。
社会需求：
随着餐饮业的发展，餐饮人才突显匮乏，厨师已经成为当今社会公认的热门**职业。
培养目标:
以培养技能过硬、专业扎实的中餐烹调师为目标。学生毕业后能独立从事厨房烹调工作。
学习内容:
课程设置
《烹饪技术》《烹饪原料知识》《烹饪原料加工》《筵席知识》。
实操部分
基本功：由实操教师演示十几种刀法，二十几种花刀，10余种颠勺及装盘技术。
热菜部分：经典名菜、酒店流行菜、家常菜、滋补药膳。
食品雕刻：传授大型泡沫雕、展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物瓜雕等。
艺术拼盘：传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘等品种。
综合部分：传授整鸡、鸭脱骨、鸳鸯火锅、风味小吃、酱卤烧腊等。
学习步骤
一阶段：基本功训练（包括各种刀工、刀法、勺功学习及花卉雕刻等）。
第二阶段: 基本菜肴制作（包括油温、火候、上浆、挂糊、勾芡等基本技能知识掌握）。
第三阶段：各菜系经典名菜制作（主要学习十大菜系、各种经典名菜、代表菜、特色菜。
第四阶段：综合提高阶段学习（包括火锅、卤水、市场流行菜、花色拼盘、酒店模拟教学等）。
第五阶段：考前辅导。
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