课程关键词：无锡初级厨师培训 中级厨师证培训 高级厨师证培训
无锡博奥川菜半年制培训班
一、无锡博奥川菜培训介绍：
项目介绍：川菜作为**特色传统的四大菜系*一、**八大菜系*一。川菜起源于古代巴国和蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。川菜以家常菜为主，川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中为的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。川菜其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。
二、无锡博奥川菜培训内容：
回锅肉；鱼香肉丝；青椒肉丝；甜椒肉丝；盐煎肉；
蘑菇肉片；木耳肉片；丝瓜肉片；家常腰花；肝腰合炒；
烂肉豇豆；花菜炒腊肉；宫保肉丁；宫保鸡丁；糖醋排骨；
糖醋里脊；黄瓜肉片；肝腰合炒；山峡回锅肉；孜然牛肉；
山椒牛肉丝；铁板牛肉；京酱肉丝；白油肚条；口口脆黄喉；
歌乐山辣子鸡；干煸肥肠；家常鸡杂；口口脆兔肚；毛血旺；
青椒辣子鸡；仔姜美蛙；黄焖狮子头；葱爆羊肉；辣子鸡丁；
东坡肘子；红烧肉；牙签羊肉；坛子肉；蚂蚁上树；
香辣肉丝茶树菇；烩三鲜 青豆虾仁；白灼虾；酱爆猪舌；
鳝段粉丝；家常鳝鱼；干煸鳝段； 锅耗儿鱼；水煮肉片；
火爆鸡胗；酱焖坨坨肉；火爆鱿鱼；酥肉；红烧带鱼；
蒜烧泥鳅；火爆鸭胗；土豆烧排骨；笋子烧牛肉；珍珠丸子；
干锅五花花菜；菊花鱼；松鼠鱼；豆瓣鱼；藿香鲫鱼；
水煮鱼；泡菜鱼；泰安鱼；红烧鱼块；烩猪肚；
红烧排骨；土豆烧牛肉；笋子烧牛肉；西红柿烩牛肉；干烧鲫鱼；
土豆烧鸭；板栗烧肉；酸菜肥牛；红烧鲶鱼；酸菜鱼；
烩三鲜；干烧耗儿鱼；藤椒牛蛙；红烧牛杂；青笋烧牛肉；
烧鸡翅；红烧鸡肾；蘑芋烧鸭；豆花烩脑花；肥肠血旺；
粉蒸鱼块；清蒸鱼；扣肉；臊子蒸蛋；豆豉蒸鱼；
粉蒸牛肉；粉蒸兔肉；粉蒸羊肉；粉蒸排骨；粉蒸肥肠；
麻婆豆腐；红烧豆腐；香菇娃娃菜；酸辣麻花豆花；百合炒山药；
清炒苦瓜；鱼香茄子煲；干煸苦瓜；干煸四季豆；干煸茶树菇；
香菇菜心；干煸时令菜；素炒时令蔬菜；炝炒蔬菜；西芹鲜山药；
三、无锡博奥川菜培训流程：
理论学习内容
1**烹饪大钢学；
2餐饮法律基础学；
3餐饮服务学；
4烹饪营养与卫生；
5烹饪工艺基础学；
6.面点工艺学；
7.计算机应用基础学；
8.烹饪原料学；
9.厨房管理知识；
10.成本核算；
实践学习内容：
1.掌握刀工，翻锅，传授烹调基础有原料加工技术。
2.传授川菜流行派式，川菜的调味组合制作。
3.传授雕刻工艺，花，鸟，盘式围边，拼盘制作。
4.靓汤秘制传授，煲仔菜流行菜制作及热菜制作。
学习步骤：
1．刀工，技法，火候，上浆，挂糊。
2.冷菜热菜经典川菜制作。
3.传授大众味型川菜。
4.介绍江湖菜制作流程。
5.介绍江湖各种小吃经典。
6.介绍川菜传统手法。
7.传授川菜流行菜式与火锅制作。
8.传授基础食品雕刻，拼盘，盘式围边。
9.制作川菜宴席的制作流程。
10.传授川菜卤料的制作方法。
四、无锡博奥川菜培训作品：
地址：无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡初级厨师培训---中级厨师证培训---*厨师证培训---厨师技师证培训--*技师厨师证--无锡新区坊前新东坊商业街二楼19号205-208
联系人：姚老师：15190250905 13093010243
电话：0510-88234199
地址：无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206-207-208
联系人：王老师
公交车：19、21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下车（新区坊前交通行政管理和国土资源所往前200米即到）
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