课程关键词：中高级厨师人才输送公司 西餐中餐人才交流中心 西点师面点师人才培养机构
以刀工、翻锅为主要的烹饪基本功是烹饪专业的基础，无论烹饪任何菜点，采用何种烹饪技法，都离不开烹饪基本功，它是作为一名厨师所不可缺少的。所以，学校格外注重学员烹饪基本功的掌握。
二、热菜：
作为一名专业厨师，热菜烹饪是基本的技能。无锡博奥厨师培训学校的热菜课程就包括热菜技能、演练菜肴、热菜技法菜肴(常用烹调方法)、宴席制作演练、菜肴创新演练、工艺大菜演练、热菜强化演练等。
三、食品雕刻：
食品雕刻是用烹饪原料，雕刻成各种动植物，人物，花卉，风光建筑等各种图案与形态来美化菜肴装点宴席的一种的美术记忆。无锡博奥厨师培训学校总厨班的学子普遍具备良好的食品雕刻技能。
四、冷拼：
冷拼也称花色冷盘、花色拼盘等，是指利用各种加工好的冷菜，采用不同的刀法摆技法，按照一定的次序层次和位置将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类、动物等图案，提供给就餐者欣赏和食用的一门冷菜拼摆艺术。无锡博奥厨师培训学校经常举办各类的冷拼考核及比赛。
五、面塑：
面塑是以面粉为主料，调成不同色彩，用手和简单工具，塑造各种栩栩如生的形象。无锡博奥厨师培训学校粤菜金牌总厨专业安排的面塑课程，传授学子制作包括花卉、卡通、人物、动物等面塑。
六、西式面点：
为拓展学员技能，无锡博奥厨师培训学校粤菜总厨专业也安排了西式面点课程，主要传授面包、酥点类甜品。
此外，无锡博奥厨师培训学校粤菜总厨课程还包括火锅、卤烤烧腊、药膳保健菜肴、果盘等等。
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