课程关键词：无锡博奥厨师培训 无锡初级厨师培训 博奥厨师技师证培训
色拉油250克，鸡油750克，黄灯笼椒酱100克，鲜青花椒100克，姜粒80.1克，蒜泥100.1克，白胡椒碎20克，孜然碎50克，妙多牌咖喱膏30克，雀巢青椒汁100克，娟城豆瓣酱200克，新鲜小米椒粒200克，
锅内加入色拉油，鸡油烧至三成热，加入姜粒熬制出香味，加入蒜泥熬制出香味，加入豆瓣酱小火熬制五分钟出香味， 加入黄灯笼椒酱，青花椒熬制出香味，加入小米椒，白胡椒粒，孜然粒小火熬制出香味， 加入青椒汁，咖喱膏熬制均匀倒出。
制作过程；
毛肚150克，鸭血25克（切片），蹄筋100克，方腿片10克，金针菇150克，水发笋片100克，药芹段80克，青杭椒粒40克，红杭椒粒40克，盐5克，鸡精5克，味精5克，芝麻油10克，花椒油20克，干青花椒5克，高汤1200克，白糖15克，酱料300克，
锅内加入水烧开，加入黄豆芽，金针菇，笋片，药芹飞水捞出垫底，
鸭血，蹄筋，方腿单独飞水，
毛肚单独飞水，
锅内加入高汤，酱料烧开，加入盐，白糖，味精，鸡精烧开熬制两分钟捞掉残渣，加入鸭血，蹄筋，方腿烧开煮熟，后加入毛肚，倒入碗内，
另起锅加入色拉油50克，青花椒，红杭椒，青杭椒熬制出香味，浇在上面，淋上芝麻油，花椒油即可。
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