课程关键词：兰州牛肉拉面 拉面培训 学拉面
家乡的古韵-兰州牛肉面
关于牛肉面的故事似乎总也说不完,抒情的,怀旧的,传统的,现代的,这个话题富矿也催生了许多的文艺作品。走在兰州这个让人敞开心扉的城市中，空气很清新，有时还会在空气中闻到牛肉面的味道，这会让你忍不住停下脚步，去寻找那香味的来源。作为一个地地道道的小吃货，当然要为大家介绍介绍自己家乡的美食了。
兰州拉面是兰州比较有特色的大众化经济小吃，也是**的传统名食它具有“一清二白三红四绿五黄”的特征。一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至世界顾客的好评。并被**烹饪协会评为三大中式快餐*一，得到美誉“**一面”。
牛肉面馆，由于牛肉面用蓬灰碱和面，可以根据客人的喜好手工伸面，面条可扁可圆，有粗有细。抓住面剂子两头，一拉一折，一抻一扯，开开合合，拉出来的面条粗细均匀、不粘不断，在面条下锅前，还要展开臂膀，把面条在案板上甩两下，案板上的面粉就像云雾一样散开来，然后面条嗖的一下投入锅中，锅中面条像莲花一样在沸腾的水里旋转，整个兰州拉面过程只有几秒钟，却叫人看得眼花缭乱。兰州拉面的牛肉面不光面要拉的好，重要的是汤的味道鲜美，汤汁浓而清。里面一块块牛肉丁，浓浓的香味，弥漫了我的心。让我感觉到了家乡的古韵微风，永远是不变的。家乡的食品在我心里可以说是美味的，可以与任何的山珍海味相比，因此每当我一有空闲的时候，总会情不自禁的想起那些让我特别回味的食物，特别是牛肉面。
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