课程关键词：武汉西餐培训 西餐培训 西餐培训班
御美味西餐培训班
【项目背景】
我国的西餐已经呈现多样化发展，国外的流行业态都能很快的进入到**来。目前，国内的西餐业态主要分成以下几种形式：一种是西式正餐。西式正餐从它的服务到它的文化包装一直到它的菜品都有各自不同的体系，法餐、德餐、意餐等口味也有明显区别。第二种是西式快餐，西式快餐以麦当劳和肯德基为主，包括比萨、主菜配饭、意面等。第三种是酒吧和咖啡厅，酒吧是一种以酒为主，配有简易食物的结合体，所以归为西餐业态。目前咖啡厅分成两种形态，一种是以咖啡为主，稍带一些小点心；另外一种虽然叫咖啡厅，但实际上是一种有咖啡、茶、便餐的混合体。这是咖啡厅的一个早期形态，在**可能会存在相当长一点的时间。
【培训内容】
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培训内容 |
炸鸡系列 |
★脆皮炸鸡fried chicken ★德州炸鸡fried chicken ★炸鸡腿fried chicken leg ★香酥鸡腿fried chicken leg ★香辣鸡翅fried chicken wings with chili sauce ★劲爆鸡米花fried short ribs of chicken ★香辣鸡米花short ribs of chicken with chili sauce ★魔法鸡块magic cube of chicken ★原味鸡块cube of chicken with salt ★香辣鸡块cube of chicken with chili sauce ★脆骨鸡块bone cube of chicken ★香酥鸡块 cube chicken |
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汉堡系列 |
★香辣鸡腿汉堡fried chicken hamburger ★水果汉堡fruit hamburger ★劲脆鸡扒汉堡chicken chop hamburger ★脆香猪柳汉堡cordon bleu hamburger ★田园鸡排汉堡 roasted drumstick hamburger ★芝士汉堡cheese with hamburger ★鱼柳汉堡包fish hamburger ★乡村牛肉汉堡包beef Hamburger |
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三明治系列 |
★总汇三明治club sandwich ★潜水艇三文治submarine sandwich ★煎法国吐司French toast ★蛋沙拉三文治egg salad sandwich ★费城三明治cheese steak sandwich Philadelphia ★蔬菜三文治vegetable sandwich★牛肉三明治beef sandwich ★火腿芝士三明治ham and cheese sandwich |
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牛排系列 |
★黑椒牛排black pepper steak ★菲力牛排Filet steak ★威灵顿牛排beef wellington ★香煎牛小排pan fried short ribs of beef ★肉眼牛扒grilled beef steak ★沙郎牛排roasted sirloin steak ★西冷牛排配烤蘑菇sirloin beef with honey and mustard ★罗西尼肝酱牛排beef Rossini 各种牛排套及各种料理酱汁熬制. |
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比萨系列 |
★蔬菜比萨(vegetable pizza) ★水果比萨(fruit pizza) ★海鲜比萨（pizza seafood） ★口蘑香肠比萨（pizza mushroom） ★鸡柳比萨（chicken chop pizza） ★夏威夷比萨(Hawaii pizza) ★玛格丽特比萨（pizza Margherita） ★香辣牛肉比萨（beef pizza） |
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意粉意面系列 |
★肉酱意粉（spaghetti with grilled meat sauce） ★五彩炒斜管面（five colors pasta） ★奶油培根面（bacon and pasta with cream sauce） ★橄榄蔬菜面（pasta with olives and vegetable） ★菠菜蟹肉蝴蝶面（pasta with crabs） ★番茄烩螺旋面（spirals pasta with tomato） ★菠菜汁弯通粉（bend macaroni with spinach juice） ★千层面（lasagna） |
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沙拉系列 |
★水果优格沙拉（fruit and yogurt salad） ★土豆沙拉（potato salad） ★田园沙拉（garden salad） ★凯撒沙拉（causal salad） ★菠菜沙拉（spinach salad） ★吞那鱼沙拉（tuna salad） ★蔬菜沙拉（vegetable salad） ★东方沙拉（eastern salad） |
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汤类系列 |
★蔬菜清汤（clear vegetable soup） ★法国洋葱汤（French onion soup gratinee） ★莫科斯罗宋汤（Russian borsch） ★奶油菠菜汤（spinach soup with cream） ★意大利面条汤（minestrone） ★南瓜忌廉汤（cream pumpkin soup） ★海鲜巧达汤（seafood chowder） |
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鸡肉卷系列 |
★墨西哥鸡肉卷（tortillas roll of chicken） ★老北京鸡肉卷 (Beijing roll of chicken) ★大上海鸡肉卷 (Beijing roll of chicken) ★洛杉基鸡肉卷 (Lou sand roll of chicken) |
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薯条系列 |
★美式炸薯条（American potato stick）★芝士薯条（cheese and potato stick ）★酱汁薯条（potato stick with sauce）★双味薯条（double stly potato stick） |
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焗饭系列 |
★海鲜焗饭（baked seafood rice）★咖喱焗饭(baked curry rice)★芝士焗饭(baked cheese rice)★培根土豆焗饭（baked bacon potato rice）★咖喱牛肉焗饭(baked curry Beef rice) ★奶油海鲜焗饭（baked cream seafood rice）★咖喱鸡肉焗饭(baked chicken curry rice) ★番茄芙蓉焗饭（baked tomato lotus rice）★辣白菜焗饭(baked spicy cabbage rice) ★意式肉酱焗饭( baked Italy meat sauce rice) ★猪扒焗饭(pork chop baked rice) |
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西式小吃系列 |
★美式洋葱圈American onion rings ★骨肉相连Connected to the same flesh and blood ★香甜玉米棒Sweet corn cob ★薯饼Potato cake ★薯片Potato chips ★甜玉米粒Sweet corn kernels ★香甜爆米花Sweet popcorn ★香酥玉米粒Crispy corn ★炸香蕉Fried bananas |
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热狗系列 |
★欧式热狗(euripus hot dog) ★美式热狗(American hot dog) ★中式热狗(ham hotdog) |
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饮品系列 |
★番茄汁（tomato juice） ★橘子汁（orange juice）★椰子汁（coconut milk）★芦荟汁（asparagus juice）★葡萄柚汁（grapefruit juice）★汽水（soft drink）★可口可乐（coco-cola(coke)）★红茶（black tea）★茉莉(香片)（jasmine tea）★柠檬茶（lemon tea ）★苏打水（soda water ）★冰水（ice water）★矿泉水（mineral water）★蒸馏水（distilled water）★炼乳，炼奶（condensed milk）★可可（cocoa）★冰咖啡（iced coffee）★牛奶咖啡（white coffee）★纯咖啡（black coffee）★甜筒（ice-cream cone）★圣代; 新地（sundae）★香草冰淇淋（vanilla ice-cream）★奶昔（milk-shake）★拿铁（Caffé Latte）★香草拿铁（Vanilla Latte）★美式咖啡（Caffe Americano）★卡布奇诺（Cappuccino）★摩卡（Caffe Mocha） |
【培训课程】
原料与用具的讲解
☆原料及原料加工讲解
☆各种排的制作方法
☆披萨的制作过程
☆西餐刀工的章法
☆沙拉的制作工程
☆鸡排、猪排的巧取方法
☆西式小点的特点
☆肉酱和海鲜的制作
☆摆盘技巧和常用配菜
☆海鲜焗饭的加工方法
☆高汤的制作过程
☆调味与腌制基本常识
☆酱汁制作相关手法
☆奶酪的基本知识
☆酱汁的搭配和组合技巧
【培训时间】
老师一对一授课，包教包会,。一般5-10天左右，根据个人情况而定，直到完全掌握以上技术为止。
【开店支持】
1、根据个人投资能力指导选址，提供商圈评估分析。
2、根据店面地理位置及消费人群，制定营销战略及促销方案。
3、根据店面商圈情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4、根据当地市场消费水平，提供店内经营产品及菜单定价参考。
5、提供店面招牌，店面POP，店面灯箱，效果图参考。
6、提供店内经营常用设备 、器具的配置清单。
7、培训之日起三年内技术免费升级，免费复学。
8、提供原材料、辅料、设备、器具的厂家采购渠道。
【老师介绍】
李德成
**西点烹调*技师，从业13年，曾任全禾淼有限公司任西餐部主管兼中央厨房生产车间主管、上海胜凡新餐厅主管兼任厨师长、广西非海香格里拉西餐厅厨师长兼技术顾问、武汉金豆荚西餐厅厨师长。多年实践经历使他融会贯通、独创意境、形成西式新的风向标。牛扒、披萨、美式、意式、法式西餐等技术水准国内。现任御美味公司西式餐饮部技术总监和教学总监，为人和乐，深受学员好评。...
【学校介绍】
御美味是以：经典特色小吃、饮食研发、食品原料配送、培训及推广、加盟连锁管理等为一体的大型餐 饮集团。本公司独有网络远程教学部及市场营运部、策划部、技术研发部，人力资源部，学员服务中心及学校食堂，学员公寓等公共设施。是华中地区实力派的饮食培训企业，带您进入致富之路，学一技之长，*。专为想创业而迷茫的人规划蓝图，让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新，美食传播，餐饮管理模式研究等。
御美味有经典各类特色小吃，包括卤菜系列、粉面系列、面点系列、烧烤麻辣烫系列、中西式快餐系列、时尚饮品系列……等300多个火爆项目，提供技术培训及开店策划支持，一个项目就可单独经营，也可一个店经营多个项目。我们一直坚持：随到随学，自由选择，真材实料，亲手操作，反复实践，包教包会。每个项目，由学员自己选择，一对一教学，老师亲身示范，学员亲手练习，每一个步骤，标准化教学。每一个品种，反复实践。直到让学员完全掌握每个步骤的要点，技术的诀窍，都能自己亲手做出合格可口的特色小吃。所有通过我校培训的学员，自己开店创业，在经营过程中我公司也会充分和您分享我们后期饮食研发成果，提供强大的技术支持，并一起抵御市场风险，收获成功和工作的乐趣，确保每家合作店具有的产品和超强的竞争力，让您开店零风险，以小博大。
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