课程关键词：御美味蛋糕技术培训 湖北武汉西点蛋糕培训 蛋糕培训
武汉西点蛋糕培训班
【项目背景】
生日蛋糕是舶来品，是西方文化中的事物。**人初庆祝生日的传统方式是全家团聚，按各地的风俗具体方式又各有不同。现在**农民人口依然众多，蛋糕在农 村普及度尚不算高。而随着城镇化步伐加快，农民接受新生事物的能力不断增强，生日蛋糕以及创意生日蛋糕的市场比较迎来更大的发展空间。
现在**市场上的生日蛋糕仍然是西方文化的产物，并没有**文化元素包含其中。而创意蛋糕刚好可以弥补这一缺憾。通过赋予生日蛋糕以特定的形状、图案以及文字，这一西方的产物就糅合了**文化元素，更符合国人的心理需求。
在目前的生日市场上，**人过生日必然想到的是生日蛋糕，可以说生日蛋糕已成为**人过生日的品，**人巨大的人口总数决定了生日蛋糕一年的消费量惊 人，随着国民消费能力增强，蛋糕市场将会越做越大。而且，随着对生活品质的追求不断提高，消费者将不再仅仅满足于一个普普通通只能给你味觉体验的蛋糕，具 有某种美好寓意、能反映消费者美好愿望或者个人喜好的创意蛋糕无疑将越来越得到青睐。
【培训内容】
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西点-蛋糕（面包） |
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西点蛋糕 |
★中 文 名： 蛋糕； |
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口味口感 |
面糊类：配方中油脂用量高达面粉的*左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用；一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类； |
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乳沫类：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）； |
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戚风类：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成； |
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世界名品 |
★黑巧克力|布朗尼蛋糕（美国）★波士顿派|海绵|松糕（美国）★蓬松口感|戚风（美国） |
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★意大利甜点|提拉米苏（意大利） |
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★沙加（奥地利）★奥地利甜点|史多伦（奥地利） |
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★长青产品|瑞士卷（瑞士） |
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★日本甜点|Castella（日本） |
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★法国名品|撒哈（法国）★年节点心|木材（法国）★蛋糕中的**好的|慕斯（法国|巴黎）★中世纪诞生|舒芙丽（法国） |
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样式功能 |
生日蛋糕（韩式裱花蛋糕|欧式水果巧克力蛋糕|卡通蛋糕）系列； |
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满月蛋糕系列； |
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婚礼蛋糕系列； |
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维也纳巧克力杏仁蛋糕； |
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（巧克力香草|蓝莓|草莓）起士蛋糕(Cheesecake)|起司蛋糕|芝士蛋糕； |
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西点面包 |
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西点面包 |
★中 文 名： 面包； |
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颜色分类 |
白面包：制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分，由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。 |
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褐色面包：制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分，还包括胚乳和10%的麸皮。 |
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全麦面包：制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分，因此这种面包也叫全谷面包，面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。 |
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黑麦面包：面粉来自黑麦，内含高纤维素，面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和**有：北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。 |
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酸酵面包：一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。 |
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无发酵面包：一般用于宗教仪式。 |
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**区分 |
英国：英国面包以复活节十字面包（Hot cross buns）和香蕉面包（Banana bread）闻名。 |
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丹麦：丹麦面包（Danish pastry）以表面浓厚的糖汁闻名，特点是甜腻而且热量高。 |
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德国：椒盐8字面包（Brezel）或称Pretzel。 |
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法国：法式长棍面包（Baguette）。 |
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**：吐司。 |
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主食面包 |
★平项或弧顶枕形面包★大圆形面包★法式面包； |
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花色面包 |
★各种夹馅面包★各种表面喷涂面包★各种油炸面包圈； |
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调理面包 |
★三明治系列★汉堡包系列★热狗系列； |
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酥油面包 |
★面包新贵； |
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西点面包 |
★香辣咖哩面包★乳酪面包★椰子面包★英式面包★法式面包★千层面包★丹麦面包★土司面包★黄油面包★蜂蜜面包★杂粮面包★肉松花式面包等； |
【培训课程】
理论课：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范课：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
实操课：
1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
【培训时间】
老师一对一授课，包教包会,。一般5-10天左右，根据个人情况而定，直到完全掌握以上技术为止。
【开店支持】
1、根据个人投资能力指导选址，提供商圈评估分析。
2、根据店面地理位置及消费人群，制定营销战略及促销方案。
3、根据店面商圈情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4、根据当地市场消费水平，提供店内经营产品及菜单定价参考。
5、提供店面招牌，店面POP，店面灯箱，效果图参考。
6、提供店内经营常用设备 、器具的配置清单。
7、培训之日起三年内技术免费升级，免费复学。
8、提供原材料、辅料、设备、器具的厂家采购渠道
【老师介绍】
石雷：**西式面点*师,行业经验15年，擅长各类面包、蛋糕、韩式裱花、混酥、饼干等.他曾先后上海“面包新语”任技术督导，武汉“元祖食品”任技术总监 酷爱翻糖及巧克力手工捏塑工艺，推崇并主张导入创意理念教学，教学风格严格，讲解细腻易懂，具有丰富教学经验，精通西式蛋糕裱花全套技术，对创新欧式蛋糕、陶艺蛋糕研发制作，慕斯及巧克力配件制作技术有较深的研究。
西式面点培训师，成为西式面点研发团队核心成员，所教授学员成功率极高,富有创造性和现代感的作品被学员嘻成为**的“Emmanuel Hamon”。
【学校介绍】
是以：经典特色小吃、饮食研发、食品原料配送、培训及推广、加盟连锁管理等为一体的大型餐 饮集团。本公司独有网络远程教学部及市场营运部、策划部、技术研发部，人力资源部，学员服务中心及学校食堂，学员公寓等公共设施。是华中地区实力派的饮食培训企业，带您进入致富之路，学一技之长，*。专为想创业而迷茫的人规划蓝图，让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新，美食传播，餐饮管理模式研究等。
有经典各类特色小吃，包括卤菜系列、粉面系列、面点系列、烧烤麻辣烫系列、中西式快餐系列、时尚饮品系列……等300多个火爆项目，提供技术培训及开店策划支持，一个项目就可单独经营，也可一个店经营多个项目。我们一直坚持：随到随学，自由选择，真材实料，亲手操作，反复实践，包教包会。每个项目，由学员自己选择，一对一教学，老师亲身示范，学员亲手练习，每一个步骤，标准化教学。每一个品种，反复实践。直到让学员完全掌握每个步骤的要点，技术的诀窍，都能自己亲手做出合格可口的特色小吃。所有通过我校培训的学员，自己开店创业，在经营过程中我公司也会充分和您分享我们后期饮食研发成果，提供强大的技术支持，并一起抵御市场风险，收获成功和工作的乐趣，确保每家合作店具有的产品和超强的竞争力，让您开店零风险，以小博大。
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