课程关键词：成都香辣味烤活鱼技术培训 万州泡椒味烤活鱼小吃技术培训
1.瓦缸烤炉 5-8分钟出餐
瓦缸烧烤系列技术!真正打造出低碳，环保，养生，美味的烧烤品*，室内、绿色、环保、健康、品*、特有美味，引爆烤鱼市场风暴!
2.新鲜选材 鱼鲜肉鲜菜鲜
新鲜食材，经过多层火焰夹攻，使鱼肉肥美不油腻，鲜甜而无腥味，中间夹杂着淡淡酒香，口感细腻，鲜香嫩滑。
3.特有工艺 先炒后焖再烫
先炒后焖再烫，有多种绿叶蔬菜、豆制品、菌菇类、鱼类、肉类、蛋类等食材可选。搭配多种口味酱料，一锅美味千变万化。
4.健康养生 四十余中草药
结合现代养生理论不断推陈出新，配以总部精选四十余味中草药材加工而成的传统秘制料包，达到了养生的更高境界-“药食同源”，是新时期备受推崇的养生佳品。
培训内容
瓦缸烤鱼系列：★重庆麻辣味烤活鱼 ★成都香辣味烤活鱼 ★三峡豆豉味烤活鱼 ★万州泡椒味烤活鱼 ★山城酸菜味烤活鱼 ★巫山鱼香味烤活鱼 ★番茄味烤活鱼 ★鸡汤味烤活鱼 ★西式口味烤活鱼 ★干烤武昌鱼 ★香辣烤财鱼 ★酸菜烤鲢鱼等
培训课程
01.烤鱼全部核心技术现场操作完整详细。
02.烤鱼所用全部秘制原料的讲解。
03.烤鱼如何祛腥的关键技术。
04.烤鱼如何腌制以及操作细节。
05.烤鱼关键操作细节与烤鱼油的使用技巧。
06.各种烤鱼不同口味的制作方法。
07.多种烤鱼不同配菜多种用料的做法。
08.烤鱼秘制腌料配方。
09.烤鱼秘制专用烤鱼油配方。
10.烤鱼汁秘制核心配方。
11.烤鱼料秘制配方。
12.烤鱼秘制五香油配方。
13.烤鱼秘制专用鲜香膏。
14.烤鱼秘制专用红油。
15.烤鱼专用秘制香料粉核心配比。
16.烤鱼炒制底料的关键技术。
17.鱼的选择与杀鱼技巧，鱼的初步处理方法。
18.码味料的调制、认识。
19.鱼的上料与码味。
20.烤鱼辅料的制作、装饰。
21.预烤，鱼底料的调制。
22.调汤底，慢烤与炖鱼技术。
23.烤鱼设备与经营策略。
培训费用
（学费3880元），含技术转让费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用，培训期间提供食宿。
培训时间
7—10天左右，根据个人掌握情况而定，*制学习时间；，当天安排课程；老师全程指导，手把手传授，一对一培训，节假日照常培训。
特别优惠
√ 1.提供设备清单和市场购置信息。√ 2.指导招牌设计。√ 3.指导菜单设计。
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