课程关键词：武汉洪山烤鱼培训
转炉烤鱼又称吊炉烤鱼，是在传统烤鸭的基础上进行改进，烤出的鱼外皮香酥可口，鱼肉鲜嫩多汁，可谓是满口生香，深受人们的喜爱欢迎。转炉烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的特有做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺好的一部分。转炉烤鱼做出来的鱼，色泽美观、香气袭人、皮酥肉嫩、唇齿留香、回味悠长；质地细嫩、辣香味浓、咸香回甜、清香爽口；御美味转炉烤鱼特制调味料、特制汤料、特有配方研制。
| 培训内容 | 转炉烤鱼系列：★重庆麻辣味烤活鱼 ★成都香辣味烤活鱼 ★三峡豆豉味烤活鱼 ★万州泡椒味烤活鱼 ★山城酸菜味烤活鱼 ★巫山鱼香味烤活鱼 ★番茄味烤活鱼 ★鸡汤味烤活鱼 ★西式口味烤活鱼 ★干烤武昌鱼 ★香辣烤财鱼 ★酸菜烤鲢鱼等 |
| 培训课程 |
01.烤鱼全部核心技术现场操作完整详细。 02.烤鱼所用全部秘制原料的讲解。 03.烤鱼如何祛腥的关键技术。 04.烤鱼如何腌制以及操作细节。 05.烤鱼关键操作细节与烤鱼油的使用技巧。 06.各种烤鱼不同口味的制作方法。 07.多种烤鱼不同配菜多种用料的做法。 08.烤鱼秘制腌料配方。 09.烤鱼秘制专用烤鱼油配方。 10.烤鱼汁秘制核心配方。 11.烤鱼料秘制配方。 12.烤鱼秘制五香油配方。 13.烤鱼秘制专用鲜香膏。 14.烤鱼秘制专用红油。 15.烤鱼专用秘制香料粉核心配比。 16.烤鱼炒制底料的关键技术。 17.鱼的选择与杀鱼技巧，鱼的初步处理方法。 18.码味料的调制、认识。 19.鱼的上料与码味。 20.烤鱼辅料的制作、装饰。 21.预烤，鱼底料的调制。 22.调汤底，慢烤与炖鱼技术。 23.烤鱼设备与经营策略。 |
| 培训费用 | 学费3880元，含技术转让费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用，培训期间提供食宿。 |
| 培训时间 | 7—10天左右，根据个人掌握情况而定，*制学习时间；，当天安排课程；老师全程指导，手把手传授，一对一培训，节假日照常培训。 |
| 特别优惠 | √ 1.提供设备清单和市场购置信息。√ 2.指导招牌设计。√ 3.指导菜单设计。 |
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