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烧腊这一令人垂涎的美食，起源于中国广东省，是广东烹饪文化的杰出代表之一。它的历史可追溯至古代，早在唐朝时期，烧腊已经被记录在中国的烹饪文化中。然而，正是在广东省，这道美食得以独特的演绎和传承。烧腊”一词在粤语中意为“烤制的肉”，这种独特的烹饪技巧是如何演变为今天的烧腊，令人回味无穷。通常，烧腊所使用的肉质主要是猪肉，但现代烧腊也可以使用牛肉或家禽等不同的肉类。关键的特色在于烤制时使用的独特调味料和烹饪技巧。
独特的烹饪技巧简介
烧腊之所以如此美味，部分原因在于其特殊的烹饪技巧。肉块通常被剁成较小的块状，然后用特制的糖、酱油、五香粉和其他香料进行腌制。这个腌制的过程可以持续几小时，甚至一夜之久，以确保肉质充分吸收这些美味的调味料。
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烤制的技巧同样至关重要。传统上，烧腊是在烤箱或炭火上烹制的。在现代，电烤炉也广泛应用，但传统方法仍然被视为**方式，因为它能够为肉质赋予更多的独特风味和口感。肉块在烤制时会不断翻转，以确保均匀受热，外表酥脆，内部多汁。
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烧腊概况
烧腊的美食文化
除了其独特的口味和烹饪技巧，烧腊还承载着丰富的美食文化。在中国，它通常与庆典、聚会和节日相联系，成为人们共享的美味佳肴。
在传统的粤菜馆中，烧腊通常会悬挂在柜台上，供顾客选择。厨师们会用熟练的技巧将烧腊切成薄薄的肉片，摆放在餐盘上，让人们一睹其美。这种美食文化中的仪式感和享用方式，使烧腊成为了粤菜的一部分。
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烧腊的全球影响
烧腊的美味不仅在中国内地广受欢迎，还在全球范围内享有盛誉。这道美食随着华人移民的传播，已经成为世界各地的中餐馆和美食市场中的明星之一。从美国到英国，从澳大利亚到加拿大，人们都在追求这种独特的烤肉美味。
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烧腊培训课程
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培训烧腊腌制配方与技巧。培训烧腊的酱料制作方法。
烧腊其实分为“烧”和“腊”两种
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烧主要包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带甜味。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。
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腊味品种分别有：腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。
采用先进的太阳能（无污染）干燥技术，使生产出来的腊味具有天然生晒、衣脆肉嫩、色泽鲜明、甘香可口、口感独特的特点。
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