武汉蔡甸区哪里有肠粉培训中心
肠粉并不能用地方来划分,因为各地商家都会根据当地市场,迎合客人口味,调整风味,都会在肠粉前加上当地城市名称,如广州的会称为广州西关肠粉,潮州的会叫作潮州肠粉。按照这样的划分方法,那全*会有数百种肠粉,并不科学。因为所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种。
肠粉起源于广东,是一种非常普遍的街坊美食,廉价美味,老少皆与,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶楼,到五星级的*酒店,几乎都有供应。肠粉主原料就是大米,浸泡水后细细磨成浆,摊平、加热、蒸熟后就成为粉皮,这也一碟拉肠粉的基础。
课程内容
1:选米 、泡米、 磨米浆、调米浆前期的准备工作
2:肠粉酱汁的制作
3:肠粉汤汁的制作
4:蒸制肠粉
5:设备维护及保养
其他特色小吃有以下种类等
特色早餐煮粉面:栖凤渡鱼粉、杀猪粉、桂林卤粉、螺蛳粉等
特色炒菜培训:特色菜、特色盒饭炒菜、特色盖码饭炒菜等
特色火锅:羊肉火锅、狗肉火锅、鸡肉火锅、鲜鱼火锅等
特色烧烤培训:烤生蚝、烤鱿鱼、烤鱼、烤翅、烤鸡爪、牛油、烤蘑菇、 烤茄子等
小吃卤味培训:鸭脖、鸭爪、 鸭肠、鸭胗、鸭头、毛豆、藕片、猪脚等
小吃盐焗培训:盐焗鸡翅、盐焗鸡腿、盐焗鸡、盐焗蛋等
木炭烤鸭培训 :啤酒烤鸭、北京特色烤鸭 麻辣烫培训、冷锅串串培训、铁板串串培训!
奶茶系列培训:奶盖、捞水果甜品、双皮奶、沙冰、绵绵冰、果汁、水果茶等
盐焗系列培训:鸡翅、整鸡、鸡爪、鸡腿等
炸鸡汉堡培训:香辣鸡翅、炸鸡锁骨、奥尔良对翅、炸鸡排等
泡菜系列培训:萝卜、白菜、豆角、蘑菇、海带、海蜇丝、黄瓜等
肠粉系列培训:石磨、打浆、调米浆 +各种口味+酱汁制作等
包点系列培训:包子、馒头、卷子、窝窝头、卡通包
五谷杂粮包烧麦等 油条、芝麻球、南瓜饼、冰粉、豆浆、豆花培训
砂锅粥系列培训:虾蟹粥、皮蛋瘦肉粥等
陕西凉皮凉面系列培训,□□酱香饼系列培训,各种饺子培训、臭豆腐、萝卜牛杂培训、麻辣烫、串串火锅、铁板烧系列培训等小吃培训; 酱香饼、烤饼、长沙臭豆腐系列培训
用料
主料
粘米粉 70克
澄面 70克
玉米淀粉 10克
水 420 克
鸡蛋 2枚
油(抹盘) 适量
辅料
蒜头 3瓣
蚝油 15克
生抽 15克
老抽 2克
水 30克
油 适量
自制广式拉肠/肠粉/布拉肠的做法
三种粉加水混合搅拌成浆待用;自制广式拉肠/肠粉/布拉肠的做法 步骤1
蒜头拍成蒜蓉,鸡蛋搅散;自制广式拉肠/肠粉/布拉肠的做法 步骤2
酱汁调料(油除外)混合搅拌均匀待用;自制广式拉肠/肠粉/布拉肠的做法 步骤3
给pizza盘刷一层油防粘;自制广式拉肠/肠粉/布拉肠的做法 步骤4
烧开水后,往盘里舀一勺浆上蒸锅加盖蒸;自制广式拉肠/肠粉/布拉肠的做法 步骤5
半透明时加入一汤匙鸡蛋液继续加盖蒸至粉浆鼓泡;自制广式拉肠/肠粉/布拉肠的做法 步骤6
取出盘子用刮刀推近铲起;自制广式拉肠/肠粉/布拉肠的做法 步骤7
重复以上程序直到做完,码盘切两刀;自制广式拉肠/肠粉/布拉肠的做法 步骤8
起一锅热点油稍微爆一下蒜蓉,加入酱汁浇开;自制广式拉肠/肠粉/布拉肠的做法 步骤9
淋到拉肠上,可以撒点葱花装饰,我没葱撒了点香芹。
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