武汉江夏区卤鸡翅培训费用多少
卤鸡翅选用上等鸡翅为主料，使用传统配方和现代食品生产工艺精制而成。色泽自然，鲜香浓郁、风味特有，口感俱佳，老少皆宜。是佐酒伴餐之佳肴，休闲旅游之上品。
卤鸡翅是选用上等鸡翅为主料，搭配几十种巴蜀香料卤制，卤制出成品色泽自然，鲜香浓郁、风味特有，可以说很好的下酒菜，也是人们茶余饭后打发时间的下嘴零食。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，并且含有胶原蛋白含量丰富，对于保持美容养颜，皮肤具有弹性均有明显效果。
培训项目 卤鸡翅
培训内容 1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸡翅的原料讲述；
3.卤鸡翅的用料掌握；
4.重点掌握卤鸡腿的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制辣椒油的制作方法和配方；
6.卤鸡翅的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
项目优势：
卤鸡翅秘制配方，制作工艺简单，一对一辅导，上手快，低成本，配方秘制，让每一款卤制品都能达到欲罢不能的满街飘香口感。另外产品本身具有的特色也是独占鳌头的主要原因：
1.风味特有；滋味醇厚，色泽悦目，美味好吃。
2.便于携带，随时随地可以食用，简单方便。
3.制作简便；操作方便，配料讲究，工艺简单。
4.用料广泛；豆制、肉类、蔬菜均可做卤煮。
用料
矿泉水（做卤） 多半锅
红烧肉/小炒肉 一碗
高汤 1大碗
土豆淀粉 一碗
矿泉水（勾芡） 1碗
黄花菜 一碗
香菇或干香菇 若干
腐竹 适量
蟹棒 8～10根
木耳 一碗
鸡蛋 5～6个
花椒 1小把
生抽 2勺
老抽 2勺
鸡精 2勺
盐 4～5勺
八角 3个
韭菜 适量
生姜 1颗
食用油 30克
肉丸子（可免） 若干个
海米 2把
老太原打卤面的做法
好吃的打卤关键在于料多、勾芡浓稠。现在开始吧！
准备食材：黄花菜（干）、腐竹、木耳、香菇（干、湿均可）、蟹棒、红烧肉、肉汤、鸡蛋（5～6）、土豆淀粉、矿泉水、海米、姜末（多一些）、韭菜。
准备工作如下：
1、黄花菜、腐竹提前一晚泡冷水
2、木耳、干香菇（提前冲洗干净浸泡，浸泡的香菇水备用）当天早晨冷水泡即可。
土豆淀粉与矿泉水调好备用，浓稠度大约为鸡蛋摊饼的浓稠度。
鸡蛋打散、韭菜洗净切段，海米冲泡，备用。
老太原打卤面的做法 步骤1
木耳浸泡、海米洗净，备用。老太原打卤面的做法 步骤2
家里正好有新鲜的黄花菜，没有新鲜的可以买干的黄花菜浸泡清洗备用。老太原打卤面的做法 步骤3
土豆淀粉用矿泉水混合成糊状，备用。老太原打卤面的做法 步骤4
安井蟹足棒解冻备用。老太原打卤面的做法 步骤5
鲜姜、老姜各切了一半，需要多一些备用。老太原打卤面的做法 步骤6
鸡蛋打散老太原打卤面的做法 步骤7
干香菇清洗、浸泡备用，香菇水留下一起入锅会更香，干香菇比鲜香菇更有味儿。老太原打卤面的做法 步骤8
腐竹需要提前一晚浸泡。老太原打卤面的做法 步骤9
大锅接矿泉水多半锅煮开，加入煮肉汤、因家里没有红烧肉，这里我用现做的小炒肉替代。
生抽、老抽、盐、鸡汁（所有调味按自己口味调配）。
水开，锅内加入调好的水淀粉，（特别注意：左手水淀粉右手汤勺，汤勺触底边搅拌边淋入水淀粉）调试成理想的浓稠度。老太原打卤面的做法 步骤10
勾芡，可以再浓稠些，因家里淀粉不够略有些稀。老太原打卤面的做法 步骤11
汤熬煮开，依次下如食材。老太原打卤面的做法 步骤12
勾芡后依次下入准备好的多有食材，红烧肉、（这里我用了现做的小炒肉替代）以及泡好的腐竹、黄花菜、香菇、蟹棒、木耳、海米等，大火煮制2～3分钟。
大火煮开，顺锅边淋入鸡蛋液，整锅撒上一层姜末，关火。
另起油锅，加入食用油、八角、花椒烧至八成油温（捞出调料），给卤锅喷油。
老太原打卤面的做法 步骤13
加入韭菜段即可。老太原打卤面的做法 步骤14
煮一碗面，顺锅舀卤是讲究不破坏卤汁的浓稠度。
打卤面讲究的是面少卤多，可以开动了。老太原打卤面的做法 步骤15
小贴士
勾芡用土豆淀粉，浓稠度要厚重一些。
勾芡切记右手的汤勺触底边搅拌左手边淋入水淀粉。
打卤面舀卤时顺锅舀，不可直接触底舀以免破坏淀粉浓稠度。
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