武汉洪山区卤鸭脖培训怎么收费
卤鸭脖是以鸭脖、八角、丁香、花椒、茴香等为主要食材做成的一道美食。
卤鸭脖是流行在年轻人和儿童中间的一款开胃小零食，主要原料是鸭脖，辅助八角、丁香、花椒、茴香等数十种香料熬制卤水，形成一款酱汁类卤煮小吃，并且一款卤水用过之后更加香浓，可以继续卤制鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等，做工精致但是简单，上手快，是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等的开胃小吃。
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸭脖的原料讲述；
3.卤鸭脖的用料掌握；
4.重点掌握卤鸭脖的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤鸭脖的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
1.风味特有；感官刺激，吸睛引人，引诱食欲
2.实用性广；卤制品既可冷食，又可热食，老少皆宜。
3.制作简便；只要将卤汁调配好，然后将原料烧煮成熟就可以了。
4.用料广泛；一切皆可卤。
用料
牛腱 1kg
酱油 200ml
姜片 5-8片
洋葱或大葱 适量
香叶，八角，花椒，肉桂，草果 适量
干辣椒，良姜，肉蔻，白寇 可选
甜面酱 150-200ml
酱豆腐 1-2块
料酒 150-200ml
家常酱牛肉[珐琅锅版]的做法
牛腱洗净用清水泡2-3小时，洗去血水后用酱油浸泡一晚，*好用个小碗，使牛腱尽量没入酱油家常酱牛肉[珐琅锅版]的做法 步骤1
准备好各种调料，香料至少要有花椒大料肉桂草果香叶，其他的家里有就放，发现花椒忘记拍，煮的时候才加进去家常酱牛肉[珐琅锅版]的做法 步骤2
隔夜浸泡后连着酱油全部转移到铸铁锅，另外补一些水，加热煮开后撇去浮沫家常酱牛肉[珐琅锅版]的做法 步骤3
加入所有酱料、香料和葱姜，我看家里还剩一点红酒，就倒进去了，另外又补了一些热水，开锅后调*小火盖上盖焖家常酱牛肉[珐琅锅版]的做法 步骤4
小火炖了两个半小时，发现筷子插进去已经很嫩，就可以关火继续焖着，直到彻底放凉，我怕太咸就把肉单捞出来了，包好放冰箱隔夜，汤去除料渣后，放保鲜盒冷冻，传说中的老汤哈哈哈家常酱牛肉[珐琅锅版]的做法 步骤5
冷藏后特别好切，味道真的很棒家常酱牛肉[珐琅锅版]的做法 步骤6
小贴士
1. 酱油因为需要泡牛肉，用量确实不少，我用的是普通红烧酱油，也可以生抽老抽兑着放
2. 甜面酱一袋撕开又不想剩下，就都加进去了，做的时候尝了尝汤，特别咸，以为翻车了，结果牛肉味道刚好
3. 原方子是说放凉后肉和汤一起放冰箱冷藏，我是怕太咸，先捞出来了，第二天发现肉外层的少量汤结成了冻，味道也很好
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