武汉武昌区卤鸡卤水培训费用多少
卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡，饭店、食堂、家庭均可制作，味美适口，颇受欢迎。
卤鸡发源历史非常悠久，但是却无从考究，但是这份历史美食被传承下来，经过金科小吃培训的创新，成就一道特有的美食小吃。选用走地鸡为原料，肉质细嫩可口，搭配几十种香料，进行小火慢蕴，极大程度挥发出香料的多彩百味，加入新鲜鸡肉，慢慢卤味，成就味道醇厚，香飘十里的霸王鸡。
培训项目 卤鸡
口味：五香味、酱香味、麻辣味
培训内容 1.讲述卤鸡设备的认知和使用方法；
2.卤鸡所需食材及原料讲述；
3.卤鸡的制作方法和工艺流程实操；
4.卤鸡大料的配比
5.卤鸡的烹饪技巧；
6.卤鸡的后续处理包括提香、上色的制作方法及流程；
7.卤鸡所需要时间的掌握以及如何做到有卖相等。
8.卤鸡的保存方法及售卖技巧。
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
用料
鸡胗 800克
鸡心 500克
桂皮 1块
小茴香 适量
香叶 适量
大料 5瓣
草果 3个
陈皮 适量
姜片 4片
葱段 4个
料酒 4勺
生抽 2勺
老抽 2勺
盐 适量
单晶冰糖 适量
耗油 1勺
家常卤鸡心鸡胗的做法
鸡心去心管，挤出血块儿，鸡胗用刀中间切成两半后，都用水洗净备用；姜切姜片，葱切葱段，其他卤肉料备好家常卤鸡心鸡胗的做法 步骤1
锅中水烧开后，放入鸡心和鸡胗，倒入2勺料酒，再次水开后撇出浮沫儿后捞出家常卤鸡心鸡胗的做法 步骤2
锅中热油，油至5成热时放入姜片，葱段，香叶，大料，小茴香，桂皮，草果和陈皮，小火炒香家常卤鸡心鸡胗的做法 步骤3
锅中放入单晶冰糖后，炒至冰糖差不多都融化后倒入生抽，老抽，耗油，翻炒均匀后倒入纯净水家常卤鸡心鸡胗的做法 步骤4
放入鸡心和鸡胗，倒入2勺料酒，大火烧开后转小火，放入适量盐后炖50分钟家常卤鸡心鸡胗的做法 步骤5
开盖后转大火收汁，待基本收干后留少许汤汁家常卤鸡心鸡胗的做法 步骤6
在锅中焖20分钟，让鸡心和鸡胗更入味后即可食用家常卤鸡心鸡胗的做法 步骤7
小贴士
1. 如果用高压锅的话可以炖的时间稍微少些；
2. 喜欢吃辣的盆友，炒料的时候可以放入一些干辣椒
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