武汉硚口区卤肉培训费用多少

    2021-06-07发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
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    现场安排开课时间

  • 授课对象:

    想学卤肉

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  • 咨询热线:400-998-6158
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武汉硚口区卤肉培训费用多少

卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健裨,消食化滞等功效。

卤肉是所有卤菜中的“**”存在,是利用上百种巴蜀香料秘制而成卤汁,之后经过文火慢卤,让新鲜的肉质纤维每一丝都能达到吸饱汤汁的效果,增加卤肉入味咸香。

其实卤肉发源无法考究,引起发源地遍布各地,并且在大部分的城市似乎都能看到他的足迹存在,是酒桌上或者是餐点上必不可少的一道美食,卤肉红润油亮,色泽橙黄,香气逼人,很容易用外观招揽顾客,门庭若市。

培训内容 

1.讲述卤肉设备的认知和使用方法;
2.食材及调料料讲述;
3.原材料的选择与前期处理;
4.卤肉的制作方法和工艺流程实操
5.卤肉的烹饪技巧;
6.秘制酱的制作,包括提香、上色、收汁的制作方法及流程;
7.卤肉时间的掌握以及如何做到有卖相等。
8.卤肉的保存方法及售卖技巧。  
 课程安排 理论学习:
1.开店流程讲述,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换,配比等。
3.投资预算分析及风险回避,店面经营的日常管理。
 
示范讲述:
1.专业老师一对一的实战示范,讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧,原材料的选择、采购、成本、预算。
 
自我实战:
1.自己准备所需原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我练习,老师引导,熟练掌握操作流程。 


项目优势:
一、风味特有
在卤水的作用下,卤肉成橙黄油亮,视觉上给人引人的感受,并且肉的纤维丝丝入味,让香料的本味进入到肉的肌理内部,让卤肉风味十足,咸香爽口,味香浓郁。
第二、百搭小吃
卤制品多为冷食拼盘,又可以做为热食小吃,并且可以作为随身携带远游小零食,是非常方便的一款美食。
第三、制作简便
卤汁调配好,下入锅中鲜肉即可等待时间的成果。

第四、用料广泛,一切皆可卤

用料  
牛肉 500克
干辣椒 半个
花椒 30粒
八角 1个
甘草 2片
3片
3瓣
香叶 2片
3根
蚝油 2勺
生抽 4勺
料酒 1勺
4克
胡椒粉 2克
桂皮 1块
的家常菜之——卤牛肉的做法  
干性材料如图所示,干辣椒可以加到一个或者两个,嗜辣当然越多越好,不吃辣的不建议不放,这是牛肉回味无穷的关键*一的家常菜之——卤牛肉的做法 步骤1
卤牛肉建议买这种带花纹的腱子肉,这种肉卤出来非常好看,带筋,吃起来口感*好的家常菜之——卤牛肉的做法 步骤2
所有材料放锅里开大火煮,水开始翻滚了以后就改小火一个小时(60分钟),建议按照自己平时煮牛肉的习惯来,肉大块可以适当延长时间,期间翻翻使它熟的均匀。的家常菜之——卤牛肉的做法 步骤3
???跟一般卤牛肉不一样的步骤来了!!!我家卤牛肉要把汤汁收掉放水的一半多,这样卤出来的牛肉味道足,把香料好的一部分都吸收进去了。然后把香料过滤出来,冷却,换盆装牛肉和汤汁,保鲜膜覆盖放冰箱里,第二天就可以切片食用了。的家常菜之——卤牛肉的做法 步骤4
小贴士
半个干辣椒是底线,不建议不放,无论吃不吃辣,因为吃不出辣味。
甘草一定不要忘了放,回甘就靠它了。我没放糖因为不健康。
家里酱油比较咸的不要多放盐,因为我们要收汁。
剩的汤汁热热可以下面条。
不建议重复使用老汤,下次卤牛肉重新配,老汤不健康,我的配方很好吃。


用料  
牛肉 500克
干辣椒 半个
花椒 30粒
八角 1个
甘草 2片
3片
3瓣
香叶 2片
3根
蚝油 2勺
生抽 4勺
料酒 1勺
4克
胡椒粉 2克
桂皮 1块
的家常菜之——卤牛肉的做法  
干性材料如图所示,干辣椒可以加到一个或者两个,嗜辣当然越多越好,不吃辣的不建议不放,这是牛肉回味无穷的关键*一的家常菜之——卤牛肉的做法 步骤1
卤牛肉建议买这种带花纹的腱子肉,这种肉卤出来非常好看,带筋,吃起来口感*好的家常菜之——卤牛肉的做法 步骤2
所有材料放锅里开大火煮,水开始翻滚了以后就改小火一个小时(60分钟),建议按照自己平时煮牛肉的习惯来,肉大块可以适当延长时间,期间翻翻使它熟的均匀。的家常菜之——卤牛肉的做法 步骤3
???跟一般卤牛肉不一样的步骤来了!!!我家卤牛肉要把汤汁收掉放水的一半多,这样卤出来的牛肉味道足,把香料好的一部分都吸收进去了。然后把香料过滤出来,冷却,换盆装牛肉和汤汁,保鲜膜覆盖放冰箱里,第二天就可以切片食用了。的家常菜之——卤牛肉的做法 步骤4
小贴士
半个干辣椒是底线,不建议不放,无论吃不吃辣,因为吃不出辣味。
甘草一定不要忘了放,回甘就靠它了。我没放糖因为不健康。
家里酱油比较咸的不要多放盐,因为我们要收汁。
剩的汤汁热热可以下面条。
不建议重复使用老汤,下次卤牛肉重新配,老汤不健康,我的配方很好吃。

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