武汉江汉区卤鸡卤水培训费用多少
卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡，饭店、食堂、家庭均可制作，味美适口，颇受欢迎。
卤鸡发源历史非常悠久，但是却无从考究，但是这份历史美食被传承下来，经过金科小吃培训的创新，成就一道特有的美食小吃。选用走地鸡为原料，肉质细嫩可口，搭配几十种香料，进行小火慢蕴，极大程度挥发出香料的多彩百味，加入新鲜鸡肉，慢慢卤味，成就味道醇厚，香飘十里的霸王鸡。
培训项目 卤鸡
口味：五香味、酱香味、麻辣味
培训内容 1.讲述卤鸡设备的认知和使用方法；
2.卤鸡所需食材及原料讲述；
3.卤鸡的制作方法和工艺流程实操；
4.卤鸡大料的配比
5.卤鸡的烹饪技巧；
6.卤鸡的后续处理包括提香、上色的制作方法及流程；
7.卤鸡所需要时间的掌握以及如何做到有卖相等。
8.卤鸡的保存方法及售卖技巧。
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
用料
鸡胗 2包
鸡爪 1包
香料 1把
红辣椒 一把
姜 1个
盐 若干
花椒 一把
酱油 若干
蒜 两个
香油 3勺
芝麻 1把
香辣卤味鸡爪鸡胗 夏日的做法
准备材料 香叶 花椒 八角 桂皮 草果 陈皮 。其中，花椒是*须品，其他的家里有什么就放什么，但每样不能放多。香辣卤味鸡爪鸡胗 夏日的做法 步骤1
将调料装入调料盒中，方便用完丢弃香辣卤味鸡爪鸡胗 夏日的做法 步骤2
姜一个 洗净切片 可不去皮香辣卤味鸡爪鸡胗 夏日的做法 步骤3
鸡胗改刀 不要切断 鸡爪去指甲切成两段 切好后的鸡胗鸡爪分开装盘香辣卤味鸡爪鸡胗 夏日的做法 步骤4
冷水下锅 放入鸡胗、调料盒、盐、酱油、姜片、几片柠檬，盖上锅盖中火 水开后煮15分钟香辣卤味鸡爪鸡胗 夏日的做法 步骤5
15分钟后放入鸡爪盖上盖再煮10分钟香辣卤味鸡爪鸡胗 夏日的做法 步骤6
煮好后捞入冰水中浸泡10分钟 ，姜片柠檬片捞出扔掉香辣卤味鸡爪鸡胗 夏日的做法 步骤7
两个蒜去皮香辣卤味鸡爪鸡胗 夏日的做法 步骤8
一把小红辣椒 洗净去梗香辣卤味鸡爪鸡胗 夏日的做法 步骤9
蒜压成泥 辣椒切碎 装一起 加入一把白芝麻香辣卤味鸡爪鸡胗 夏日的做法 步骤10
找一个大的带盖保鲜盒 加入酱油 醋 盐 鸡精 少许白糖 芝麻油 花生油 倒入冰水（用冰水是为了第13步 水量以没过鸡爪鸡胗为宜）香辣卤味鸡爪鸡胗 夏日的做法 步骤11
热锅烧油（植物油）爆香蒜泥辣椒碎和芝麻 时间不能炒太长 炒香即可香辣卤味鸡爪鸡胗 夏日的做法 步骤12
倒入保鲜盒内 拌匀香辣卤味鸡爪鸡胗 夏日的做法 步骤13
鸡胗鸡爪捞出沥干水分放入保鲜盒拌匀 盖上盖子冰箱冷藏一夜 就可以了香辣卤味鸡爪鸡胗 夏日的做法 步骤14
配上冰镇西瓜 冰可乐 简直绝了香辣卤味鸡爪鸡胗 夏日的做法 步骤15
小贴士
1、放冰箱冷藏 可以保存3天。 2、鸡胗鸡爪吃完以后汤汁不要扔 可以买两根黄瓜切成条放冰箱冷藏腌制，但是两天内吃完。
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