武汉硚口区卤鸡翅培训费用多少
卤鸡翅选用上等鸡翅为主料，使用传统配方和现代食品生产工艺精制而成。色泽自然，鲜香浓郁、风味特有，口感俱佳，老少皆宜。是佐酒伴餐之佳肴，休闲旅游之上品。
卤鸡翅是选用上等鸡翅为主料，搭配几十种巴蜀香料卤制，卤制出成品色泽自然，鲜香浓郁、风味特有，可以说很好的下酒菜，也是人们茶余饭后打发时间的下嘴零食。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，并且含有胶原蛋白含量丰富，对于保持美容养颜，皮肤具有弹性均有明显效果。
培训项目 卤鸡翅
培训内容 1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸡翅的原料讲述；
3.卤鸡翅的用料掌握；
4.重点掌握卤鸡腿的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制辣椒油的制作方法和配方；
6.卤鸡翅的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
项目优势：
卤鸡翅秘制配方，制作工艺简单，一对一辅导，上手快，低成本，配方秘制，让每一款卤制品都能达到欲罢不能的满街飘香口感。另外产品本身具有的特色也是独占鳌头的主要原因：
1.风味特有；滋味醇厚，色泽悦目，美味好吃。
2.便于携带，随时随地可以食用，简单方便。
3.制作简便；操作方便，配料讲究，工艺简单。
4.用料广泛；豆制、肉类、蔬菜均可做卤煮。
用料
驴肉 2500克
焯水用
花雕酒 10克
花椒 10粒
煮肉用
葱 1节
姜 3片
蒜 3瓣
花椒 10粒
八角 2个
香叶 3片
酱油 20克
豆瓣酱 20克
盐 5克
酱香卤驴肉的做法
驴肉切15*15左右的方块，浸泡一上午换出血水，期间需要根据驴肉情况换水，我换了4次水，*后的标准是血水颜色不是深红色就可以。酱香卤驴肉的做法 步骤1
驴肉冷水下锅加花雕，花椒焯水撇去浮沫。再用清水清洗干净直接放入压力锅。酱香卤驴肉的做法 步骤2
热锅冷油，下葱姜蒜，花椒，香叶，八角炒香加入豆瓣酱炒出酱香味。酱香卤驴肉的做法 步骤3
倒入凉水，老抽，盐，调好味关火。把锅里的汤倒入压力锅。酱香卤驴肉的做法 步骤4
水量以跟肉持平就可以。用牛羊肉功能30分钟。酱香卤驴肉的做法 步骤5
30分钟后可以开盖。汤不要倒掉，全部倒入盆里浸泡一夜后更入味。如果没有压力锅，铁锅煮的话开锅以后转小火保持微微沸腾状态再煮40分钟。水*好一开始加足，宁可多加也不能加少了。酱香卤驴肉的做法 步骤6
来个特写。可以切片上桌吃了。料汁随个人喜好，我们家通常是蘸蒜泥。吃不完要放冷藏，隔一*天需要加热一次。酱香卤驴肉的做法 步骤7
小贴士
1.酱油可以用生抽代替，用老抽颜色太深会发黑，所以不建议。
2.移入压力锅前一定要调好味，可以尝一下。不要太咸因为是需要一直浸泡的。
3.浸泡换水的时候，肉纂一下让血水浸泡的更彻底。
4.豆瓣酱可以买海天黄豆酱，不是辣的。
5.吃不完放冰箱冷藏，每次拿取的时候要用专门的工具，避免进菌发霉。
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