武汉江汉区哪里有石磨肠粉培训机构
肠粉(粤语拼音:Cheong fan)是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分,一般用布拉的称为布拉肠粉,另一种是直接蒸的,通常是用抽屉式肠粉。
肠粉起源于汉族传统小吃,早在清代末期,街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。
★技术课程培训内容
4款肠粉(油条肠粉、鲜虾肠粉、腊肠肠粉、豉油肠粉),粉浆调制,原材料加工,料汁及成品制作。
★技术课程培训安排
1.专业老师对广式肠粉的基础知识讲解和市场分析;
2.制作肠粉时设备的使用与维护保养;
3.对肠粉原料选材知识讲解;
4.肠粉制作时的注意事项和工艺流程讲解;
5.对理论与实践进行综合考核。
★技术课程操作内容
1.肠粉原料选购现场讲解;
2.粉浆调制技术比例制作技术;
3.原料选定与加工技术;
4.料汁调配技术与比例;
5.成品制作与制作工序;
2.学员练习、老师针对培训内容进行严格辅导;
3.学员自行备选原材料,老师在旁检查指导;
4.学员自己操作所有流程,制作出成品,老师在旁检查指导
5.学员自我思考,老师引导,熟练操作流程。
(整个培训过程以理论实践相结合的方式进行,其中理论培训占10%,实操培训占 )
★开店策划营销指导课程
一、开店指导
(一)选址:(1)商圈选择;(2 )选址原则;(3)人流量测试;(4)物业审核;
(二)开店流程:餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析
(三)店铺开业准备:通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营
二、门店管理
值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排,使店面产品质量卫生维持高水平运营,从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等,可以有效提高管理效率,提升餐厅竞争力
用料
大米 1米杯
水 2米杯
猪肉 适量
葱花 适量
生抽 适量
糖 少许
水 少许
Vitamix新煮意—广式拉肠粉的做法
大米和水1:2浸泡过夜,小v高速打一分钟。如果用普通豆浆机,就要反复多打几次,加上过筛,使到米浆顺滑没颗粒为止。Vitamix新煮意—广式拉肠粉的做法 步骤1
生抽,水,糖按自己口味煮好酱油Vitamix新煮意—广式拉肠粉的做法 步骤2
用蒸糕的大盘子,抹上少许油,倒入一勺米浆,铺上肉末和葱花,大火上汽后蒸3分钟Vitamix新煮意—广式拉肠粉的做法 步骤3
用刮板或锅铲轻轻卷起来Vitamix新煮意—广式拉肠粉的做法 步骤4
淋上酱油,趁热开吃
小贴士
一次尝试,就用了平常吃的泰国米,口感略软。下次用散一点没那么粘的米试试
馅料可以换成牛肉,鸡蛋,虾米,猪肝,猪腰等等等等
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