酸辣粉很早以前流传于四川民间，是具地方特色、山城特色小吃，正宗地道，素有“天下一粉”之美称.它取材当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头、成为大街小巷的一种特色小吃.正宗重庆酸辣粉是在酸辣粉的基础上经过精心改进秘制，主原料仍然用手工制作的红薯粉再辅以辣椒、醋等二十多种上等调味料，在不加任何香精、色素的情况下，把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致，吃了叫人流连忘返、回味悠长.
本中心的酸辣粉技术，正是在重庆酸辣粉的基础上,根据自己多年做酸辣粉的经验，潜心专研、反复实验，揉和四川的麻辣，加上武汉风味，除红薯粉外相继推出土豆粉、珍珠粉、银丝粉等系列新产品，口味特有，汤料鲜美。酸辣粉有两大基本类型的口味，一种是麻辣型，一种是清爽型，然后由这两种系列口味演变成多种特色口味。
▲主要培训内容：
◆重庆酸辣粉配料的认识和选用
◆高汤配方及熬制技术
◆干粉常规的浸泡方法
◆干粉的浸泡方法
◆秘制红油、果子油等的制作
◆酸辣粉专用肉沫汤的制作
◆重庆杂酱酸辣粉的秘制
◆各种调料的配比等全套秘技
酸辣粉真正做到无需专用设备，也不存在原料的购买限制。只要技术学到，无须高投入便可正常开业。真正做到小投资大回报.我公司的技术增加您只要拿到我们的操作说明书和配方表，并按照上面去做，都增加您能做出和我们完全一样口味的酸辣粉；而且是包教包会，直到。
我们提供服务内容：
考察：
每天早上8：30至下午6：00可以到本中心实地参观考察，节假日照常上班，如有更改本网站上另行通知。
品尝：
可以先品尝后学习，品尝要当面预约（谢绝电话或QQ预约），由本中心安排是当日品尝或次日品尝。
报名：
双方签订合同，包教包会，发给学员技术配方材料，指定老师授课。
学习：
一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。
第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。
第五步，提供学员所需采购设备及相应原料的供应市场。
我们的酸辣粉技术培训学费统一1200元，学员学习期间中餐免费，住宿费20-50元/人/天（每人一个单间，独立的厕所、冲凉房、热水器、电视、风扇等），也可自理，当天考察当天报名者还可免费获赠市场价值￥2280元的《小吃创业指南》光盘一张，外加”食为先小吃”工作围裙一件。学期2-3天，随到随学，。
美食分享
宫保虾球的做法
大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线宫保虾球的做法 步骤1
处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味宫保虾球的做法 步骤2
干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用宫保虾球的做法 步骤3
将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用宫保虾球的做法 步骤4
锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味宫保虾球的做法 步骤5
放入虾仁炒散宫保虾球的做法 步骤6
炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜翻炒宫保虾球的做法 步骤7
加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球宫保虾球的做法 步骤8
后起锅前放入大杏仁拌匀即可宫保虾球的做法 步骤9
小贴士
总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，配饭下酒两相宜。。。
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