凉皮为陕西特色小吃*一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。

   我们食为先的凉皮教学上不保留核心配方、不保留各项工艺流程技术、不变相收费。我们不仅教您各项特色小吃技术，教您教您如何小本创业、致富，还教您投资千元便可实现当年创利10万元不是梦。

    凉皮虽然是小项目，但是只要你做好了，一样是财源滚滚，美味可口的凉皮，非但味道可口，而且还异常受消费者的喜爱，便宜实惠的凉皮，一碗五块八块的，非常受平民百姓的喜爱。

    食为先的凉皮以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全*，特别是在炎炎夏季，假如你到西安街头走走，就不难发现，不论男女老少，凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人，无论大小凉皮摊上，时刻都是人潮拥挤。而秦镇凉皮因其投资小、利润大、回报快，也成为目前小吃经营的选项目*一。

     食为先的手工凉皮全套学费是1000元，（单学拌凉皮，不学手工做凉皮学费500）学员学习期间中餐免费,路程比较近的学员可以自己回家住，路程比较远的学员可以住在我们附近的旅店，一般20-50元/天/人（每人一个单间，独立的厕所、冲凉房、热水器、电视、风扇，并有专人管理），也可自理，当天考察当天报名可获得“食为先小吃”工作围裙一件。学期1-2天，随到随学，包教包会。

美食分享

香辣水煮鱼片的做法  
鱼肉片成薄片，加盐、胡椒粉、黄酒和蛋清抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用香辣水煮鱼片的做法 步骤1
来准备五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜或作其它辣菜用也很添彩。炒锅中倒入油，把所有五香油需要的材料（八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈、花椒、干辣椒）放入，用小火加热，直到把香料炒出香味，捞出香料（不要扔），倒出五香油备用。香辣水煮鱼片的做法 步骤2
炒锅内留一点五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸炒出红油。香辣水煮鱼片的做法 步骤3
再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里，然后烹入黄酒和酱油炒匀，冲入沸水烧开 ，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，然后捞出里面的香料不要，汤底便做好了。香辣水煮鱼片的做法 步骤4
用做好的香辣汤底分别把配菜烫一下，然后捞出铺在另外的锅仔中垫底（配菜通常用黄豆芽之类，我这次家里只有香芹和蘑菇，就用了它们，也很好吃）。汤底再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。香辣水煮鱼片的做法 步骤5
鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里。然后把先前做好的五香油倒一部分在另一个小锅里，放入适量的花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的颜色稍变就关火，随即将热油浇在鱼片上，香辣水煮鱼片的做法 步骤6
连锅仔一同上桌。香辣水煮鱼片的做法 步骤7
享用~~
小贴士
1、前面做五香油以及后炸干辣椒的时候要用小火，防止炒糊。 
做五香油捞出来的香料不要扔掉可以留着卤菜用，很香呢。 
2、在做香辣汤底时，煮好之后要将香料和残渣捞出（扔掉）以后再来使用。 
3、鱼片一片片下锅比较好，入锅后用锅铲轻轻地推开不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。鱼片也不要煮得太久，防止鱼肉过老不够嫩滑。 
4、郫县豆瓣酱中含有盐分，汤料中的盐要酌量少放。

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