一、杂粮煎饼技术培训介绍:
传授全套技术,核心技术和配方,杂粮煎饼原材料采购渠道,杂粮煎饼开店要注意的事项等等
二、杂粮煎饼培训项目介绍:
杂粮煎饼,是**传统食品*一,用调成糊状的杂面摊烙而成,煎饼多由粗粮制作,也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。一般圆形,疏松多孔。
山东人民普遍喜爱的煎饼卷大葱,是用面粉做成薄薄的煎饼卷着山东特产的大葱,吃起来又香又脆,葱香满口。说起来,这个传统的山东名吃,煎饼还有着一个坚贞的爱情故事呢。 在沂蒙山下弥河岸边,聪明、漂亮姑娘黄妹子和梁马小伙子,情投意合。。。。
杂粮煎饼又称玉女卷、煎饼果子、香妃卷,正宗杂粮煎饼以各种杂粮为主料、酱类为辅料制作出的特色煎饼,更适合中老年人及儿童口味,具有调节人体营养平衡、补充维生素及微量元素的作用;深得食客大众的喜欢。
三、杂粮煎饼培训内容:
1、了解山东杂粮煎饼的原料、配料及机器的选取、初加工与保存。
2、培训山东杂粮煎饼酱料的选材、配方、配比。
3、培训山东杂粮煎饼面糊的制作。
4、培训杂粮煎饼制作全流程及技巧。
四、杂粮煎饼培训方式:
按照杂粮煎饼标准的比例配方和制作方法,现场师傅实际操作教学,教技术配方,按照配方来学,哪个步骤到哪个步骤,哪个料放多少,要注意哪些细节都会教给你
五、杂粮煎饼培训时间:
上午8:30-18:00,,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),,正常的学习时间一般为2-4天左右,视个人学习能力而定。
其他分享
紫薯山药糕做法
做法:
1、将紫薯和山药分别蒸熟,趁热压成泥。
2、分别将紫薯泥和山药泥用勺子在漏网上碾压过筛成细绒。
3、取小月饼模,先填入一勺紫薯泥,压实,再填入一勺山药泥压实,后用紫薯泥将模具填满。
4、轻轻按压模具,压出花形。
5、淋上桂花、蜂蜜或果酱即可。
注:紫薯和山药都要过筛,这样成品的口感才会更细腻,别偷懒噢。
如果爱吃更甜口的,请在过筛后加入适量糖拌匀。
填入模具内要压实,这样容易出模。
美食分享
凤凰鲜虾卷的做法
大虾去头尾、去壳、去除肠泥成虾仁,洗净用厨房纸擦干水分,用刀背拍成泥状并剁碎,加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀搅上劲凤凰鲜虾卷的做法 步骤1
荸荠去皮切成碎末,虾泥中加入荸荠末、干淀粉拌匀,后加一点香油搅拌成虾浆备用凤凰鲜虾卷的做法 步骤2
鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液,平底锅抹上一点点油,把蛋液倒入,以小火烘成蛋皮备用凤凰鲜虾卷的做法 步骤3
蛋皮裁剪成和寿司海苔相当大小,海苔铺在蛋皮上面,再撒上少许干淀粉,把准备好的虾浆均匀的平铺在上面,卷成长条形,放在已经抹了油的平盘中,放入蒸锅蒸10分钟凤凰鲜虾卷的做法 步骤4
取出稍凉后,切成1cm的厚片,排盘上桌凤凰鲜虾卷的做法 步骤5
小贴士
补充:
1、我用的虾仁是自己买虾子回来剥的,如果直接用现成的虾仁,这样一卷可能只要130克左右。
2、煎蛋皮要漂亮好用不粘平底锅,锅里只要放一点点油,油太多了蛋液反而不好摊开摊平。
3、蒸虾卷的时候好用保鲜膜覆盖着,防止水蒸气掉入盘底,虾卷底部才不会湿湿的。
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