一、酱板鸭技术培训介绍：
传授全套技术，核心技术和配方，酱板鸭原材料采购渠道，酱板鸭开店要注意的事项等等。
二、酱板鸭培训项目介绍：
酱板鸭是湖南特色菜肴，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。食为先酱板鸭产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。
三、酱板鸭培训学习内容：
1.酱板鸭所用器具、设备的使用购置。
2.讲解酱板鸭所用香辛料的作用及使用方法。
3.酱板鸭鸭子、鸭杂选材及处理方法。
4.酱板鸭专用汤料的调配。
5.酱板鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程。
6.各种调料的认识及采购信息；
7.店面选址及经营管理技巧。
酱板鸭系列还有：酱板鸭脖、酱板鸭翅、酱板鸭爪、酱板鸭拐、酱板鸭舌、酱香鱼和豆制品等
四、酱板鸭培训方式：
按照酱板鸭标准的比例配方和制作方法，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
五、酱板鸭培训时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为2-3天左右，视个人学习能力而定。
其他分享
萝卜丝鸡蛋馅饼做法
原料：胡萝卜二根、葱花二根、鸡蛋一个、葱三克、盐少许、面粉180克、温水126克左右。
做法：
1、鸡蛋一个打散，用油炒成蛋花。
2、另外再放些葱花在旁边炒香。
3、倒入去皮并切好的胡萝卜丝。
4、加入盐翻炒均匀后，再倒入些葱花关火，即是鸡蛋胡萝卜馅并放凉。
5、面粉加入温水混合成团。
6、放冷藏室一晚上取出，如果比较沾，可撒些粉。
7、然后分成七份。
8、每份取出擀平擀圆。
5、面粉加入温水混合成团。
6、放冷藏室一晚上取出，如果比较沾，可撒些粉。
7、然后分成七份。
8、每份取出擀平擀圆。
制作饼一定要有几个关键点。
1、饼皮一定不能硬只能软。软和的饼皮包的馅料又多，皮又会薄。
2、制作饼皮的水一定要是温水或是六七十度的水，如果水不够热，那做出来的饼会比较难烙费时，因为馅料已经是熟的了。所以如果来个温水和面，就会好烙许多。
3、饼皮也不要是全烫面，全烫面比较难包。
4、还要注意，和好的面一定要醒，醒过的面才听话好包。
5、烙的时候注意小火多翻动，这样让两面金黄才外脆里嫩。饼也容易熟，还不会焦。
美食分享
日式炸猪排的做法
这次用到的金龙鱼双一万谷维多稻米油，闻起来有淡淡的米香，是选用优质稻谷的米皮米胚精粹而成，保留了天然谷维素、植物甾醇和维生素E等营养元素。而且烟点高，油烟少，用来做各种炸物非常合适了～日式炸猪排的做法 步骤1
准备食材，将圆白菜洗净后切成细丝，放冰箱冷藏备用，将3大勺低筋面粉、打散的鸡蛋、1大勺低筋面粉+面包糠（混合均匀）分别装在3个平盘中备用；日式炸猪排的做法 步骤2
里脊肉洗净后用厨房纸巾吸去血，用肉锤将肉筋稍微锤松，不仅口感会更嫩，也更易入味。撒上海盐、黑胡椒粉和小苏打粉抹匀，腌制15分钟；日式炸猪排的做法 步骤3
按顺序依次将猪里脊沾上低筋面粉、蛋液和面包糠；日式炸猪排的做法 步骤4
锅中倒入金龙鱼双一万谷维多稻米油，加热至160~170℃（油锅里插入一根筷子，小气泡开始急速往上冒），将猪排下入油锅炸3分钟后捞出（中间翻面一次），再加热油温至180℃，复炸1分钟；日式炸猪排的做法 步骤5
将猪排捞出静置在网架上沥油，并让余温继续加热2分钟；日式炸猪排的做法 步骤6
用吸油纸吸去多余油脂，切块装盘，码上一些圆白菜丝；日式炸猪排的做法 步骤7
可以根据个人喜好蘸取猪排酱、美乃滋或番茄酱等酱汁，当然贴近美食日剧的吃法是，挤上一点柠檬汁，撒一丢丢海盐，或直接蘸辣酱油也不错！日式炸猪排的做法 步骤8
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