一、食为先客家肉丸技术培训介绍
传授客家肉丸全套技术，核心调料配方，客家肉丸调料采购渠道，客家肉丸开店经营问题的解答等等。
二、食为先客家肉丸项目简介
客家肉丸这一传统风味食品，制作也别具客家风味特色。对于客家肉丸的制作工序，山村客家人娓娓道来：精猪肉（或鱼、鸡、鸭、牛肉）和番薯粉是制成客家肉丸的主要原料，首先将精猪肉切成小片，放入特制的石“料臼”内，用木料椎舂烂，叫打料。然后加入适量的调料，用木料椎搅拌均匀。接下来按照“一碗精肉两碗粉”的配制比例，放进薯粉，用料椎反复冲擂，直到“肉丸料”成。后从石“料臼”挖出肉料，做成直径约1寸的丸子，放入蒸笼内蒸熟，叫蒸料。
三、食为先客家肉丸培训品种
食为先客家肉丸培训品种有：猪肉丸、牛肉丸、鱼肉丸、香菇丸、牛筋丸、肉饼、肉卷等等。
四、食为先客家肉丸教学内容：
1、教学员选择制作客家肉丸原材料；
2、教学员如何识别注水肉；
3、教学员如何识别病猪病牛肉。
4、教学员如何搅肉；
5、教学员如何做传统手打肉丸；
6、教学员如何做机制肉丸；
五、为什么选择食为先小吃培训客家肉丸技术？
食为先的客家肉丸，口感爽脆弹牙，味道鲜美棉软，从食品安全上把关、肉丸培训到处都有，但是要学安全传统的天然食品，就到食为先小吃培训来，从传统猪肉丸、牛肉丸培训，拓展到食材的广泛取材，让您制作的肉丸好吃，迅**为市场焦点，顾客选择。
六、学习方式：
按照客家肉丸标准的比例配方，老师现场演示---学员操作练习---开店所需设备介绍---实习操练---老师指导纠正---老师考核作品---介绍如何创业---利润分析.带您采购原材料，挑选调料，选购开店所需的设备……全部手把手操作.
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卤鸡蛋做法
调料：桂皮2小块、花椒10克、八角（大料）2个、丁香2个、香叶4-5片、五香粉5克、生抽2大匙（30ml）、老抽1小匙（5ml）、清水500ml、盐1小匙。
做法：
1、先把鸡蛋煮熟。用煮蛋器很省事，不仅可以轻松掌握鸡蛋的成熟度，还可以煮出蛋黄在正中心的鸡蛋。用锅煮的话，水开后将鸡蛋放入锅中，5分半左右捞出是溏心蛋，全熟的话适当延长煮制时间就可以。
2、煮鸡蛋的时候来准备卤汁。锅中倒入清水，依次加入调料、老抽、生抽，保持小火加热至沸腾，再加入五香粉和盐。
3、再次沸腾后，盖上锅盖煮10分钟左右，目的是充分煮出调料的香气。
4、煮好的鸡蛋剥掉外壳。把鸡蛋浸泡在冷水中保持1分钟，蛋壳就很容易剥掉了。
5、把剥好的鸡蛋放入卤汁中，盖上盖子放入冰箱冷藏半天至鸡蛋入味可以了。
温馨提示：
1、所有的调料可以放在纱布包或滤纸包中，这样滤渣会很方便。
2、做好的卤水汁冷藏可以保持7天，如果长时间不用的话，滤掉渣子后冷冻可以保存3个月。
3、自制卤水汁的好处除了安全卫生之外，还可以根据自己的口味添加调味料，其中八角和桂皮是必不可少的。
4、鸡蛋很容易上色入味，如果还需要卤制其它的食材，则要适当地延长浸泡的时间。
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葱油辣花卷的做法
容器里放250克温水，加5酵母粉化开，再加入面粉，揉至表面光滑，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至2倍大（上图是醒发好的大小）葱油辣花卷的做法 步骤1
醒发好的面团是蜂窝状葱油辣花卷的做法 步骤2
垫子上撒适量的面粉，将醒发好的面团倒在上面揉面排气至表面光滑葱油辣花卷的做法 步骤3
如图擀成一个大面片葱油辣花卷的做法 步骤4
抹一层食用油，辣椒油，少许盐，十三香，葱花葱油辣花卷的做法 步骤5
折叠好后是4层葱油辣花卷的做法 步骤6
切成12个小剂子葱油辣花卷的做法 步骤7
两个剂子上下摞在一起葱油辣花卷的做法 步骤8
用筷子在中间按压一下葱油辣花卷的做法 步骤9
用手提起两端，拉长一些，旋转一圈把两头扣在一起，如图是整好的形状葱油辣花卷的做法 步骤10
锅里加水烧至温热关火，把花卷的放在笼屉上面，盖上盖子醒发15分钟。葱油辣花卷的做法 步骤11
醒发15分钟后，花卷发酵至1.5倍大。开大火蒸15分钟后，闷5分钟再打开锅盖出锅！葱油辣花卷的做法 步骤12
香喷喷的葱油辣花卷就做好啦！葱油辣花卷的做法 步骤13
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