木桶鱼：
如今，舌尖上的木桶鱼在餐饮市场中如雨后春笋般遍地开花，在成都这篇沃土的滋润下迅速发展，木桶鱼是川西当地一种传统的特色吃法，它是用木桶、鱼、石头、精品青花椒再添加各种少许的名贵中药材焖煮而成。选用肉质鲜嫩、营养丰富的生态鱼，石头中含有人体所需的丰富矿物质，香杉木桶有消除人体疲劳、舒缓压力、散瘀止血的功效，青花椒具有祛风、散寒、通气止痛的疗效。
木桶鱼的烹饪技巧及火候很讲究，要把活鱼点杀之后将鱼片腌制3-5分钟，把石头加热至300—500度高温，取鱼骨加入秘制高汤特殊配料煮熟，配上青笋、黄瓜、西红柿等，先将鱼片倒入装有高温石头的木桶内，再加入熬制好的鱼骨汤焖煮2—3分钟即可食用。
木桶鱼火锅不仅因洋气的木桶锅吸引大家的眼球，并且其特有的鲜美的鱼配上美味的汤料，使鱼的鲜味发挥的淋漓尽致，无论是家庭聚会还是朋友小聚火锅都是不二之选，人多还是人少都可以享受火锅给大家带来的美味。
木桶鱼项目项目优势
迎合市场 大众口味
本套木桶鱼课程您学会之后，可以去菜市场周边、闹市街、居民住聚地、工业区周边等地开个特色木桶鱼宵夜店面，也可以去特色木桶鱼店做主厨，或在家里自己特制属于家人专属的美味菜肴。
【教你赚钱】专业开店指导经验
木桶鱼项目培训内容
学好真技术 何愁没生意
1、木桶鱼技术大全概述；
2、原配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领；
3、原料、配料、设备、采购方案、及较低合价格；
4、原料存放、保鲜技术；
5、配料存放，培训技术；
6、开店选址指导；
7、店面规划设计；
8、开店销售方案；
9、经营管理方案。
木桶鱼项目培训方式
食为先餐饮小吃技术培训，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
木桶饭项目培训时间
学好真技术 何愁没生意
食为先学校教学时间为：8:30-18:00，节假日不放假，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每周六日学习）,。（本项目正常的学习时间一般为2-4天左右，视个人学习能力而定）
其他分享
沙枣玉米窝头做法
原料：
小麦粉50克、玉米面30克、鸡蛋10克、沙枣25克。
辅料：
白糖8克，金瓜30克，蜂蜜5克，酵母3克。
做法：
1、将小麦粉、玉米面、白糖和酵母称好克数后倒入碗中。
2、接着打入鸡蛋和金瓜泥。
3、加少许水和成面团。
4、然后开始调馅儿。
5、沙枣洗干净，拣去杂质后去核蒸15分钟。
6、沙枣肉加入蜂蜜后搓如枣馍碎制成沙枣馅儿备用。
7、和好的窝头面团搓条下剂每个25克。
8、包入馅心，从上至下搓成塔形成品。
9、饧15分钟后，上蒸笼蒸制15分钟即可。
美食分享
金猫咪食堂-竹签串串虾的做法
草虾清洗干净。剪掉会扎手的虾枪，虾脚以及虾须。放入容器备用。金猫咪食堂-竹签串串虾的做法 步骤1
加入磨好的蒜蓉，一勺海鲜酱，一勺香辣鱿鱼酱和虾一起搅拌均匀。金猫咪食堂-竹签串串虾的做法 步骤2
加入两勺孜然粉，和适合自己口味的辣椒面。倒入50ml白兰地酒和混合调料。（混合调料我用了以下：适量色拉油，半勺白砂糖，一点海盐，半勺鸡粉，半勺海天金标生抽，一勺玉米淀粉）把调料和虾搅拌均匀。腌制一段时间（2小时以上）金猫咪食堂-竹签串串虾的做法 步骤3
两小时后，冰箱取出腌好的草虾。拿竹签从尾部插入，沿着虾脊穿上去，然后从头部穿出。一般一根竹签串两只草虾合适。金猫咪食堂-竹签串串虾的做法 步骤4
烤箱220度预热5分钟。烤盆铺好锡纸。放入串好的草虾进烤箱，虾身两面刷一层腌制留下的调料汁。上下火220度8分钟。直到虾油漏出。金猫咪食堂-竹签串串虾的做法 步骤5
烤几分钟后慢慢呈现出诱人的红色。金猫咪食堂-竹签串串虾的做法 步骤6
8分钟后取出，给虾翻个身，两面刷腌制的调料汁（这时候我会用刷子把调料汁中的蒜蓉辣椒面汁染粉等也一并弄起来盖在虾身上。这样会更入味）金猫咪食堂-竹签串串虾的做法 步骤7
刷完后再进烤箱220度5分钟，虾皮焦脆后出炉！金猫咪食堂-竹签串串虾的做法 步骤8
洒上自磨黑胡椒。香喷喷的竹签串串虾就做好了！金猫咪食堂-竹签串串虾的做法 步骤9
装盘。不需要等冷下来，要趁热吃哈！金猫咪食堂-竹签串串虾的做法 步骤10
草虾身上覆盖了调料和蒜蓉。按照个人口味，觉得不喜欢可以用竹签挑下来。金猫咪食堂-竹签串串虾的做法 步骤11
简单好吃的竹签串串虾的做法就介绍到这里了。谢谢大家！金猫咪食堂-竹签串串虾的做法 步骤12
周末愉快！金猫咪食堂-竹签串串虾的做法 步骤13
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