一、纸烤鱼技术培训介绍：
传授全套技术（包括：纸烤鱼、纸包鸡、纸包生鱼），教您如何杀鱼、采购原材料，挑选调料，如何选购开店所需的设备。
二、纸烤鱼培训项目介绍：
纸烤鱼——是近一年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统重庆烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸烤鱼餐厅。
纸烤鱼定位于万州新一代健康烤鱼，创领健康烤鱼新品类的发展。食为先纸烤鱼在传统烤鱼上成功改良升级，完全脱离了传统烤鱼碳烤过程，健康环保，又能保持了鱼原有的鲜度及嫩度，麻辣鲜香回味无穷，这就是你想要的正宗重庆味道！
三、纸烤鱼培训内容：
1、纸烤鱼所用材料的认识；
2、纸烤鱼鱼的选择与腌制；
3、学习纸烤鱼秘制辣椒油的制作方法；
4、学习纸烤鱼各种秘制酱料的制作；
5、学习纸烤鱼的各种辅料、配料的制作；
6、学习各种口味的制作；如：蒜香味、酸辣味、香辣味、麻辣味、豆豉味 酸菜味等共六种口味，教您正宗的纸烤鱼技术。
7、原料采购、存放、保鲜技术等；
8、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作
其他分享
琼脂山楂糕做法
原料：
新鲜山楂1.5斤、白砂糖80克、冰糖420克、干琼脂30-40克
做法：
1、将山楂洗干净摘去梗子，对剖开，挖去籽；
2、将山楂倒入不锈钢锅中，加入白砂糖拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏24小时；
3、将糖腌一*天的山楂倒入不锈钢锅中，加入一大碗清水，倒入打碎的冰糖， 用小火边煮边搅拌，熬到山楂很烂的状态，加入泡软的琼脂，继续搅拌熬煮.汤汁也开始变得浓稠，坚持10-15分钟，熬到很浓稠的状态就可以关火了。
量凉后装入耐高温碗中，完全冷却后入冰箱冷藏半天，即可切块食用了
美食分享
照烧鸡腿饭的做法
鸡腿洗净沥干水照烧鸡腿饭的做法 步骤1
去骨，用牙签扎几下，再用刀背把鸡肉拍松扁！照烧鸡腿饭的做法 步骤2
保鲜袋里放入一勺料酒，一勺酱油，一勺蚝油，生姜末和少量水照烧鸡腿饭的做法 步骤3
放入鸡腿肉，放冰箱冷藏腌制30分钟以上照烧鸡腿饭的做法 步骤4
准备照烧汁！2勺酱油，1勺蚝油，一勺料酒，2勺蜂蜜，60g清水，搅拌均匀照烧鸡腿饭的做法 步骤5
不粘锅放少许油，放入腌制好的鸡腿肉，煎至一面金黄，翻面再煎另一面！倒入照烧汁盖上锅盖小火煮！照烧鸡腿饭的做法 步骤6
煮至酱汁变少粘稠即可照烧鸡腿饭的做法 步骤7
切块摆盘，锅里多余的照烧汁浇在上面，撒上白芝麻！照烧鸡腿饭的做法 步骤8
盛一碗饭，放上照烧鸡腿，再配上一些自己喜欢的蔬菜就完成了（家里没有西兰花也没有胡萝卜了，就不摆给你们看了，你们就假装我放上去了）是不是色香味俱全呢，的缺点，就是……费饭！太好吃了！照烧鸡腿饭的做法 步骤9
小贴士
1、鸡腿筋一定要切断，以防煎制的过程中卷曲，影响美观。
2、在鸡皮上戳小孔，一方面可以让鸡肉腌制时更入味，另一方面在煎制时可以防止鸡皮回缩。
3、煎鸡腿肉时，要不断的用铲子挤压，使之充分受热且熟透。
4、如没有蜂蜜，则可用冰糖代替。量不可太多，有一丝甜味即可。
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