温州龙湾区现卤现捞培训学费多少
现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。其实，现捞也就是卤菜的升级版。现捞以其特有的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。
现卤现捞顾名思义就是卤味卤菜的一种销售形式，说穿了还是卤味、油卤、辣卤。
现卤现捞为何吸引人？
1、直观新鲜、鸡、鸭、猪、牛肉类和零件品种齐全
2、看着热气腾腾现场捞出让人放心十足
3、香味可以覆盖到50-100米之远，嗅觉方面就能够吸引大众
4、当然还是售价亲民
现捞培训内容及教学：
1、高汤的制作
2、香料的配置
3、卤水的制作
4、肉制品的处理及腌制
5、现捞的制作
现卤现捞培训内容
荤菜:鸭类:鸭脖、鸭头、鸭肠、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿 鸡类:鸡爪、鸡翅、鸡胗、鸡肝、鸡腿猪类:猪头肉、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、猪尾巴、肥肠、猪皮素菜:土豆、莲藕、海带、腐竹、西兰花、竹笋、花生、毛豆、豆筋、豆 腐皮、豆腐干等
培训内容 1.现卤现捞所需设备的认知和使用方法；
2.现卤现捞所需食材的挑选及原料讲述；
3.现卤现捞秘制红油的制作； 4.现卤现捞香料的配置；3.现卤现捞秘制卤水的制作；4.现卤现捞肉制品的处理及腌制5.现卤现捞全套的实操培训。
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
项目优势：
1.直观新鲜、品种丰富，能一时间抓住客户的视觉，激发购买欲。
2.现卤现捞从锅里热气腾腾现场捞出，烟火气十足，极具吸引力。
3.现卤现捞香飘十里毫不夸张，能让大家闻香而来，让味道成就广告。
4.现卤现捞色泽诱人、鲜艳欲滴，看着就很有食欲。
5.现卤现捞售卖灵活，随捞随吃，不受卤制场所的限制，可以延长营业时间，向宵夜小吃方向转变。
用料
鸡翅中 10个
姜 2片意思一下
红烧酱油 1勺吧 您看颜色来
盐 真的是一小撮
糖 两大勺
啤酒 倒个三分*一
孜然 用手抹在鸡翅上
椒盐 用手抹在鸡翅上
娇（焦）嫩多汁鸡翅中🐔的做法
这个鸡翅不管冻不冻都要确保没有冰在肉肉里面哦，放在水里化冻化好来
摸起来软软的 就可以动手切啦
在好看的那一面斜切三刀
很重要的是拿厨房纸把人家擦干净
不要湿淋淋的啦 怎么下锅！
然后再抹上孜然和椒盐
感觉很好吃的样子就可以了
接下来就是 拍照十分钟📷娇（焦）嫩多汁鸡翅中🐔的做法 步骤1
然后就可以热油了
往油里加两大勺的白糖
小火慢慢融化糖，然后把鸡翅给丢进去
煎出两面金黄 不粘锅真的很重要
要不然你吃不到软糯香甜的鸡皮了娇（焦）嫩多汁鸡翅中🐔的做法 步骤2
下一步就是很玄幻的了
在鸡翅焦香四溢的时候
（我不喜欢料酒）
加点啤酒🍻 哈哈哈
然后红烧酱油抖抖抖
盐和鸡精都是一撮撮意思一下就好
手边有生姜就放进去一起炖着
是不是很简单
接下来就是小火咕噜咕噜咕噜噜
娇（焦）嫩多汁鸡翅中🐔的做法 步骤3
收汁之后就是这样软糯糯的娇嫩小鸡翅
快去动手吧～娇（焦）嫩多汁鸡翅中🐔的做法 步骤4
小贴士
熬糖的时候一定要小火，油不要太多～
收汁的时候用小火 要不然会焦的哦，黑呼呼哒
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