温州鹿城区卤豆干培训哪里好
卤豆干是一道著名的特色小吃，主要原料是卤汁和豆干。色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。
卤豆干是一道特色的豆制类小吃，营养丰富，据说明末清初的的文学家、文学批评家金圣叹陷囹圄，还不忘告诉儿子：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿滋味”，可见卤豆干其特有魅力。
培训项目：卤豆干
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤豆干的原料讲述；
3.卤豆干的用料掌握；
4.重点掌握卤豆干的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤豆干的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
1.风味特有；营养丰富，咸香多味
2.食用性广；可做凉拌，可即食。
3.制作简便，上手快。
4.用料广泛，卤水
用料
糟卤 1瓶（500ml）
猪肚 1个
姜 1小块
葱 2根
冰水 适量
白醋 1大匙
盐 1大匙
面粉 2大匙
糟卤猪肚的做法
猪肚里外用流水冲洗干净，剪去外层的油脂，放入盆里，用盐和白醋抓洗，腌约5分钟。（我这卖的猪肚是已经弄干净切开的，所以回来抓洗干净即可。）糟卤猪肚的做法 步骤1
然后放入2大匙的面粉继续抓揉，再腌5分钟，用双手反复搓揉猪肚，再用清水冲洗糟卤猪肚的做法 步骤2
洗好的猪肚非常干净，无杂质，无异味糟卤猪肚的做法 步骤3
姜切片，葱打结糟卤猪肚的做法 步骤4
把洗好的猪肚，姜片，葱结放入锅里，加清水淹过猪肚糟卤猪肚的做法 步骤5
煮开，转小火煮约1个小时，筷子可以轻易戳穿猪肚即可糟卤猪肚的做法 步骤6
把煮好的猪肚捞起，泡入冰水里待凉糟卤猪肚的做法 步骤7
取一密封的容器，倒入糟卤，放入猪肚，入冰箱至少腌泡3个小时。（如果是整个的猪肚，要先切2半，再泡腌以便里外都入味。）糟卤猪肚的做法 步骤8
吃时，切小块即可糟卤猪肚的做法 步骤9
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