课程关键词：温州砂锅粥培训班 食为先特小吃培训
一、潮汕砂锅粥技术培训介绍：
传授潮汕砂锅粥全套技术，潮汕砂锅粥调料配方传授，各种口味的砂锅粥的制作学习，潮汕砂锅粥调料采购渠道，潮汕砂锅粥开店经营问题的解答等等
二、潮汕砂锅粥培训项目介绍：
煲粥还不简单吗：先将米淘好后，放下煲中煮熟就可以了。煲粥是我认为简单的一种烹饪方法了，不会做饭的人都可以简单做出来。在广东有一种很有名的粥品——潮汕砂锅粥。
潮汕砂锅粥它起源于潮汕地区，沿海一带海产品丰富，所以当地人连煮粥都是以海鱼为原材料的，其风格独树一帜，受到全*各地人们的喜爱，在全*都有着不少的砂锅粥店。潮汕砂锅粥的特点是以海鲜风味见长，是粥中的一大分支。
潮汕砂锅粥，粥如其名，就是用砂锅、生火明火煲粥，在粥成七分熟的样子的时候，加入海鲜原材料及相关配料煮制而成。对于潮汕砂锅粥的制作，选“煲”与选“米”，都是*须要注意的。正宗的潮汕砂锅粥都是要现点现煲，把握火候的。对于煲粥难掌握的是火候和始终如一的口味，所以一个粥店难得的是煲粥师傅的手艺。
三、美味潮汕砂锅粥培训内容：
1、砂锅粥所用大米的选料、前期处理，各种调料的基本认识和比例搭配；
2、各种河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟、鳖等的品质鉴别、加工方法、保管方法；
3、煮粥火候和基本操作流程的掌握；
4、潮州卤水配方和制作等等。
四、砂锅粥培训学习方式：
按照潮汕砂锅粥制作标准的比例配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，在实操间反复练习，直到做出学员满意的口味为止，*定学习时间。
五、砂锅粥培训学习时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。
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酸辣牛肉面做法
原料：
牛肉150G、面条双人份、姜2片、蒜2大瓣、干红辣椒4个、大料1个、香叶2片、花椒1/2茶匙、葱大葱小半根、小米辣2个、香菜适量、冰糖1茶匙、番茄酱1汤匙、陈醋2汤匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、盐根据个人口味放入。
做法：
1、牛肉切块，大小适中即可，放入沸水中焯到变色捞出；大葱切段，蒜切片，干辣椒去籽。
2、炒锅里放入油，放入干辣椒和花椒，小火至出香味。
3、撇出干辣椒和花椒，油留在锅中，放入牛肉块翻炒过油。
4、把牛肉移入炖锅，放入足量开水，放入大料，香叶，葱段，蒜片和姜片，调入生抽，老抽，冰糖，料酒，水沸腾后，转小火，炖2小时，一定不要收汤，保持汤水足量；喜欢吃辣可以再放2个干辣椒。
5、炖牛肉的时候另起锅烧水煮面。面条煮熟过凉水。
6、牛肉炖到后20分钟再放盐，番茄酱和陈醋，出锅前放入适量小米辣略煮后关火。
7、面条放入碗里，浇上牛肉汤，摆上牛肉块，撒些香菜。
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