课程关键词：温州木桶鱼周末培训班
木桶鱼：
如今，舌尖上的木桶鱼在餐饮市场中如雨后春笋般遍地开花，在成都这篇沃土的滋润下迅速发展，木桶鱼是川西当地一种传统的特色吃法，它是用木桶、鱼、石头、精品青花椒再添加各种少许的名贵中药材焖煮而成。选用肉质鲜嫩、营养丰富的生态鱼，石头中含有人体所需的丰富矿物质，香杉木桶有消除人体疲劳、舒缓压力、散瘀止血的功效，青花椒具有祛风、散寒、通气止痛的疗效。
木桶鱼的烹饪技巧及火候很讲究，要把活鱼点杀之后将鱼片腌制3-5分钟，把石头加热至300—500度高温，取鱼骨加入秘制高汤特殊配料煮熟，配上青笋、黄瓜、西红柿等，先将鱼片倒入装有高温石头的木桶内，再加入熬制好的鱼骨汤焖煮2—3分钟即可食用。
木桶鱼火锅不仅因洋气的木桶锅吸引大家的眼球，并且其特有的鲜美的鱼配上美味的汤料，使鱼的鲜味发挥的淋漓尽致，无论是家庭聚会还是朋友小聚火锅都是不二之选，人多还是人少都可以享受火锅给大家带来的美味。
木桶鱼项目项目优势
迎合市场 大众口味
本套木桶鱼课程您学会之后，可以去菜市场周边、闹市街、居民住聚地、工业区周边等地开个特色木桶鱼宵夜店面，也可以去特色木桶鱼店做主厨，或在家里自己特制属于家人专属的美味菜肴。
【教你赚钱】专业开店指导经验
木桶鱼项目培训内容
学好真技术 何愁没生意
1、木桶鱼技术大全概述；
2、原配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领；
3、原料、配料、设备、采购方案、及较低合价格；
4、原料存放、保鲜技术；
5、配料存放，培训技术；
6、开店选址指导；
7、店面规划设计；
8、开店销售方案；
9、经营管理方案。
木桶鱼项目培训方式
食为先餐饮小吃技术培训，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
木桶饭项目培训时间
学好真技术 何愁没生意
食为先学校教学时间为：8:30-18:00，节假日不放假，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每周六日学习）,。（本项目正常的学习时间一般为2-4天左右，视个人学习能力而定）
其他分享
春饼合菜盖帽做法
原料：面团：面粉200克、盐1克、开水50ml、凉水50ml。
合菜：绿豆芽260克、泡绿豆粉丝100克、韭菜段50克、猪里脊丝100克、胡萝卜丝30克、柴鸡蛋2枚。
调料：盐3克、味精2克、胡椒粉1克、绍酒15克、香葱末10克、葱丝10克、姜丝5克、香油10克、烹调油适量、水淀粉适量。
做法：
1、浆制肉丝；肉丝里撒少许盐、胡椒粉和绍酒抓匀，然后放入少许淀粉和清水反复抓匀，抓至粘稠上劲备用。
2、合面；面粉里撒少许盐拌匀，然后用一半开水烫面，再用一半凉水把面和至软硬合适即可，这也叫做半烫面，面团和好后备用。
3、用开水汆烫一下胡萝卜丝，烫好备用。锅烧热注入凉油少许，下入肉丝滑散，放入葱姜丝爆香，爆香后倒入泡好的粉丝、豆芽菜和胡萝卜丝翻炒均匀。
4、炒匀后烹入几滴绍酒，然后撒入盐和味精用旺火翻炒均匀。
5、后放入韭菜炒匀，出锅前滴入几滴香油稍事翻炒便可出锅。
6、把炒好的合菜盛入盘中，再把鸡蛋摊好放在上面保温备用；
7、把面团稍揉一下揪成面剂子按扁，在面剂子的一面涂抹少许香油把两个面剂子叠摞起来。
8、把叠摞好的面剂子擀成薄饼，放入预热好的电饼铛里烙熟，只需十几秒钟翻面，薄饼变色即可取出，把饼取出后用手揭开叠好码盘，食用时卷菜即可。
小吃特点；饼薄如纸柔软适中、合菜清淡鲜美爽口、配料多样营养丰富、春季名吃合菜盖帽。
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