课程关键词：永嘉县陕西凉皮培训班 温州食为先
一、陕西凉皮技术培训介绍：
传授全套技术，教您如何采购原材料，挑选调料，如何选购开店所需的设备，为各大开店学员提供开店指导培训等服务。
二、陕西凉皮培训项目介绍：
陕西小吃历史悠久，口味特有，陕西小吃的特色虽品种繁多，凉皮为陕西特色小吃*一，又称陕西凉皮。
凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮，以大米面皮的比较受欢迎。陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同。陕西凉皮是一种凉拌着吃，口感**的西北面食小吃。吃陕西凉皮可根据自己的口味来加入调味料，所以这是它的独到之处，凉皮初时属夏令食品，但现在已经变为四季咸宜。
陕西凉皮“凉皮香不香，关键在辣椒”！红油辣椒是经精选辣椒，并配以多种香料,采用特有的方法自制而成。辣椒油色红味美,香气四溢,令人垂涎欲滴,令品尝者赞不绝口。陕西的风味小吃中，“凉皮”是非常受欢迎的品种*一，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。
三、陕西凉皮培训内容：
1、 陕西凉皮经营模式；
2、 凉皮各种材料的选制、拌制；
3、 配料的调制；
4、 凉皮的红油制作。
四、陕西凉皮培训方式：
由负责此项目的师傅亲自带学员实际操作-整个项目从头到尾，把核心技术点告知学员，学员亲手实际操作，整个项目从头到尾，师傅监督、成品点评，包教包会，不会再学，。
五、陕西凉皮培训时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。
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铜锣烧做法
原料：
低粉100g、细砂糖35g、牛奶45g、鸡蛋2个、泡打粉1g、盐1g、红豆沙60g。
做法：
1、把两个鸡蛋敲入盆内，打散成蛋液。
2、分3次加入细砂糖，充分搅打均匀至糖化。
3、加入牛奶，搅拌均匀。
4、低粉里加入泡打粉和盐，混合均匀，筛入蛋液里。
5、用刮刀.以不规则的方式翻拌均匀，静置15分钟。
6、取不粘的平底锅烧热后转小火，舀一勺面糊到锅里。
7、加热至面糊表面有密集的气泡时翻到另一面，继续煎半分钟至微黄时起锅。
8、将红豆沙涂在浅色的一面，再用另一张饼合上即可。
PS：
1、步骤4里拌好的面糊，提起刮刀能呈直线滴下好。如果太稀，可以适量增加低粉的用量。太稠就试情况增加牛奶。
2、步骤5时把勺子放在锅的上方约10厘米处，让面糊垂直倒进锅中，面糊就会自然的形成一个圆形。
3、用勺子舀面糊的时候，尽量每次都取同样的用量，这样煎好的面饼大小才会相近。
4、煎的时候，锅先彻底加热再转小火，下面糊，面糊更容易凝固，而且煎出来的面饼也更均匀。
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