课程关键词：温州哪里有冷锅串串香培训班
冷锅串串香：
源自川渝地区的特色风味小吃，它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。
冷锅串串香项目培训内容
学好真技术 何愁没生意
1、冷锅串串底料的识别和配方；
2、冷锅串串底料的炒制；
3、冷锅串串锅底的勾兑方法和技巧；
4、冷锅串串秘制味碟技巧；
5、特殊肉质品的加工处理；
6、菜品的切法与串法等。
冷锅串串香培训方式
食为先餐饮小吃技术培训，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
冷锅串串香项目培训时间
食为先学校教学时间为：8:30-18:00，节假日不放假，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每周六日学习）,。（本项目正常的学习时间一般为3-4天左右，视个人学习能力而定）
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辣汁卤藕做法
原料：卤水2000克、莲藕800克。
味汁：油泼辣子20克、醋10克、卤水30克。
做法：
1、准备卤水一罐；
2、莲藕切去两头，分切成15CM长左右的段，洗净备用；
3、取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段；
4、盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可；
5、如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮；
6、将卤好的藕取出，置于盘中晾凉；
7、待冷却后切成小片；
8、油泼辣子、醋、卤水调成味汁；
9、倒在藕片上，拌匀即可。
1、卤藕一定要选择比较脆的藕，这样卤出来的藕口感相对要好；
2、时间不宜煮得过长，煮得太长的藕口感太泥烂，要稍带一点点脆度的卤藕才好吃，也就是九成熟一成不熟的状态，所以这个火候得自己掌握；
3、卤藕都是带皮卤的，这样可以增加藕在卤制的过程中还能保持外观完整，所以千万不要削皮，如果觉得表面有泥，可以用刷子刷一下，清洗的时候一定要注意洗净藕孔中的泥沙；
4、家里没有老卤水的，可以买卤料加水、酱油、油、盐、鸡精等作料制作卤汤，建议卤水一定要先卤过肉类再来卤素菜，这样卤出来的素菜才好吃；
5、卤好的藕一定要放凉后才能切片，如果趁热切会切得散架，很难切成片；
6、味汁内还可加入姜、蒜、葱、酱料等，当然也可以不用味汁，光吃卤藕也很好吃，这个就随各人喜好了；
7、卤好的藕当天如果吃不完，可以密封放进冰箱，第二天加点大蒜叶和干尖椒，回锅炒了来吃，也是灰常好吃滴哟！
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