课程关键词：温州炸鸡锁骨培训班随到随学
一、炸鸡锁骨技术培训介绍：
传授全套技术，开店选址、经营管理、市场营销、菜品标准化、成本核算等方面的传授，炸鸡锁骨开店经营问题的一系列解答等等。
二、炸鸡锁骨培训项目介绍：
食为先炸鸡锁骨将传统的制作工艺与现代科技进行了的结合，现场制作时浓香四溢，色泽诱人。产品与常见的炸鸡产品显著不同。产品色泽金黄，外酥里嫩，味妙可口，回味无穷，令品尝者无不为之惊叹叫绝。
食为先炸鸡锁骨主要产品有炸鸡腿，连心脆，鸡脖，鸡肝，鸡柳，牙签肉，鸡架等，其酥脆可口，香气扑鼻，能增进食欲，这也是炸鸡锁骨得以流行的主要原因。
三、炸鸡锁骨培训内容：
1、炸鸡等发展史。
2 、炸鸡粉、面包糠、腌粉等原料认识；炸炉、恒温箱等设备认识和使用方法。
3、 鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳等腌制方法。
4、炸鸡腿、炸鸡翅、上校鸡块、无骨鸡柳等炸鸡系列整个操作工艺流程。
5、各种炸鸡锁骨的制作方法及工艺流程。
6、各种调料的认识及采购信息；
7、店面经营的选址原则、装修布局风格及经营管理技巧。
四、炸鸡锁骨培训方式：
由专业的师傅手把手实操教学，包括炸鸡锁骨的串制、腌制、调料全套技术教学，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
五、炸鸡锁骨培训时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为2-3天左右，视个人学习能力而定。
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椒盐火烧做法
原料：面粉500克、干酵母5克、泡打粉3克、清水280ml、花椒5克、小茴香2克、盐20克、花生油适量。
做法：
1、把花椒和小茴香放入锅中用微火焙熟晾凉，然后用料理机或擀面杖制作成粗粉状，里面放盐拌匀备用。
2、面粉里放入干酵母和泡打粉拌匀，然后用30度温水和成较软的面团，面团和好后盖上湿毛巾饧15分钟即可。
3、面团饧好后用擀面杖擀开，擀成长方形薄片即可，然后淋上少许油抹匀，再均匀的撒上事先拌好的花椒盐。
4、在面皮上撒好花椒盐后用手把面皮搓卷起来，卷成长条后用刀切成十个面剂子，然后把面剂子稍按四角折叠往中心收拢包好，呈圆形小面团，然后把面团的收口朝下按扁制作成饼坯。
5、在饼坯上用压模按压出一个圆形印记，进行简单造型即可。
6、把做好的饼坯码入烤盘置入烤箱内的中架，用上下火220度进行烘烤，烘烤大约15-18分钟即可，然后取出便可食用。
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