课程关键词：温州广式烧腊培训班 食为先特色小吃专业培训
一、广式烧腊培训项目介绍：
随着现代社会生活节奏的加快，人们对营养健康、干净卫生、方便快捷的饮食需求越来越大，我国每年饮食市场近千亿。
烧鸭现在在广东市场刮起一道狂热的风潮！如今很多小本创业者都想开一家属于自己的烧腊档口，因其投资小，利润大，操作起来简单！，重要的一点就是选择好的烧腊技术培训中心，才能学到好的的烧腊技术，好技术才会做出好味道，味道好才会留住回头客。烧腊分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。
食为先广式烧腊是结合传统的烤制方法，采用特有的腌制配料技术，形成了适合广大人群的特有风味，成品鸭体光亮油润、枣红鲜艳、皮层酥脆、香而不腻，同时含有丰富的维生素、铁等营养素。
我们将为想从事烧腊档、快餐业、港式茶餐厅、市场烧腊摊位、爱好烧腊人士以及创业者传授规范、专业的广式烧腊技术。新鲜美味、绿色健康、个性定制的烧腊食品也越来越受到人们的喜爱，**的烧腊市场也随之成为未来比较具有潜力的行业*一。
二、广式烧腊培训学习内容：
1、 对烧腊的原材料进行初步加工处理汤底的熬制；
2、 对加工处理的原材料进行腌制、熏制；
3、 多种烧腊的酱料调制方法；
4、 调制潮州卤水的汤底、口味；
5、 卤水的制作方法和卤汤的保存方法。
三、广式烧腊培训学习方式：
按照广式烧腊标准的比例配方和制作方法，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
四、广式烧腊培训学习时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为4-6天左右，视个人学习能力而定。
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自制干炒牛河做法
原料：精制米粉100克、小麦澄粉50克、绿豆淀粉50克、盐1克、清水150ml。
配料：牛肉片100克、韭黄50克、甜菜条30克、京白条100克、胡萝卜条20克、洋葱条20克。
调料：鲜酱油20克、老抽5克、蚝油20克、绍酒15克、黑胡椒粉0.5克、味精1克、苏打粉0.5克、淀粉5克、烹调油适量。
做法：
一、浆制牛肉：
1、先往牛肉里放少许苏打，一般100克牛肉放大约0.3至0.5克苏打只需一点点就可以，然后再加15-20克清水用手抓匀静置10分钟，十分钟后往肉里滴入几滴酱油，再放入10克蚝油，放好蚝油再撒少许黑胡椒粉。
2、牛肉里再滴入几滴绍酒反复的用手抓匀，后撒入少许淀粉再次用手抓匀，把肉抓至粘稠使调料充分的吸收到肉里即可，然后倒入少许油腌制5分钟。
二、制作米皮：
1、把米粉倒入料理盆中兑入绿豆淀粉搅匀，再放入小麦澄粉搅匀，然后撒入1克盐拌匀。
2、把所有原料拌匀后倒入清水搅拌，搅拌时要稍用力使粉和水彻底融合即可，然后静置半小时备用。
3、锅中水烧开预热一下吊皮的容器，吊皮时可用铁盘或小煎锅都可以，我用的是带把小煎锅比较好使，不易被烫到。
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