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脆皮烧鸭是一道具有特色的传统美食。它以鸭子为主要原料，经过一系列的处理和烹饪工序制作而成。脆皮烧鸭的显著特点在于其外皮酥脆，呈现出诱人的金黄色，咬下去能听到“嘎吱”的脆响。鸭肉则鲜嫩多汁，肉质紧实，香气四溢。在制作过程中，通常会先对鸭子进行腌制，以使其充分入味。然后，通过特殊的烤制方法，让鸭皮达到酥脆的效果，同时确保鸭肉熟透且保持嫩滑。脆皮烧鸭可以作为餐桌上的主菜，也可以作为小吃或外卖食品。
为什么要学广式脆皮烧鸭？
广式脆皮烧鸭利润高，餐饮项目一直利润点都可观。
广式脆皮烧鸭适合摆摊、开店，成本易控制，投资不大。
广式脆皮烧鸭深受年轻人喜欢，只要有年轻人就有市场。
我们以实训为主，一般3天可上手，10天可开业。
门槛低、低成本，1-2人就可经营。
广式脆皮烧鸭具有以下显著特点
要在制作脆皮烧鸭时确保鸭皮的酥脆口感，可以从以下几个方面入手
制作脆皮烧鸭时，如何控制好烤制的时间和温度？
预热阶段：
观察颜色：
将烤箱或烤炉预热至 220 - 230 摄氏度。
前期烤制：在高温下（220 - 230 摄氏度）烤制 20 - 30 分钟，这个阶段的目的是让鸭皮迅速收缩、定型，形成初步的脆皮。
中期烤制：然后将温度降低到 180 - 200 摄氏度，继续烤制 30 - 40 分钟，让鸭肉内部熟透，同时保持鸭皮的酥脆。
后期烤制：**后，可以将温度再次升高到 200 - 220 摄氏度，烤制 5 - 10 分钟，使鸭皮更加酥脆，色泽更加诱人。
在烤制过程中，还需要注意以下几点：
不时观察鸭子的颜色，如果鸭皮颜色变得过深，应适当降低温度。
判断熟度：
可以用牙签或筷子插入鸭肉**厚的部位，如果流出的汁液清澈，没有血水，说明鸭子已经熟透。
转动鸭子：
如果是在烤炉中烤制，要适时转动鸭子，确保受热均匀。
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