课程关键词:太原万柏林区隆江猪脚饭培训班哪里好
猪脚拼肥肠饭是一种特色的美食组合。其中,隆江猪脚经过精心卤制,皮滑肉嫩,卤香四溢,口感软糯,富含胶原蛋白。肥肠则处理得干净无异味,通常先经过焯水,再用多种香料和调料炖煮至入味,口感柔软且富有弹性,有着独特的香味。将这两种食材拼在一份饭里,搭配上热气腾腾的米饭和爽口的蔬菜。猪脚的软糯与肥肠的弹韧形成鲜明对比,两者的味道相互交融
以下是一份制作猪脚拼肥肠饭的具体步骤
处理食材:将猪脚和肥肠清洗干净。猪脚焯水,去除血水和杂质。肥肠可以根据个人喜好选择是否焯水。
煮米饭:将米饭煮好,可以根据个人口味在煮米饭时加入适量的卤汁。
准备配菜:将上海青清洗干净,放入锅中煮熟。酸菜清洗干净,放入适量油爆炒几分钟。
猪脚拼肥肠饭具有一定的营养价值
隆江猪脚饭培训流程
课程简介
炖煮猪脚和肥肠:将猪脚和肥肠放入锅中,加入适量的水,加入卤料包(八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒等)、白糖、料酒、姜、南乳等调味料。先炖煮半小时,然后放入剥壳的水煮蛋、油豆腐等,继续炖煮至猪脚和肥肠软烂入味。炖煮的时间可以根据食材的大小和个人口感进行调整
摆盘:将煮好的米饭盛入碗中,铺上煮好的上海青和炒好的酸菜。再将切好的猪脚和肥肠摆放在米饭上,放入卤蛋,可以根据个人口味撒上一些蒜末和葱花。
享用美食:将猪脚拼肥肠饭拌匀,即可享用。
然而,需要注意的是,这道菜中的猪脚和肥肠脂肪含量相对较高,过量食用可能会导致摄入过多的脂肪和热量。
主要系统学习如何清洗处理猪脚、猪耳、大肠、鸡腿、鸡爪、鸡翅等原料。
主要系统学习如何腌制各类原料。这里重点学习掌握原料的去腥方法、技巧等知识。
主要系统学习如何使用白糖、糖、调和油、清水等食材炒制天然糖色。这里重点学习掌握炒制手法、技巧等知识。
主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握每种原料的卤制时间、火候、上色等知识。
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