课程关键词:太原万柏林区炒粉炒饭炒田螺培训班哪家好
香辣炒田螺是一道具有浓郁地方特色的美食。它是以田螺为主要食材,经过一系列处理后,加入辣椒、花椒、姜、蒜、葱等多种香辛料,用大火快炒而成。田螺肉质鲜嫩,富有弹性。香辣调料的加入赋予了这道菜浓郁的香辣味道,刺激着味蕾,让人食欲大增。
炒田螺具有一定的营养价值和功效,主要包括以下几个方面
炒田螺制作方法
麻辣炒田螺的烹饪技巧包括以下几点
以下是一种常见的麻辣炒田螺的制作方法
准备食材:田螺500g、干辣椒15个、花椒一小把、八角1个、香叶2片、姜一块、蒜6瓣、小米辣7个、料酒1勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、酱油小半勺、盐半勺、啤酒半瓶、糖一勺、二荆条1根;
炒制:锅入多点油,放入除二荆条以外的所有料,小火爆香后加入1勺豆瓣酱,继续炒香。倒入螺狮,翻炒均匀,加入料酒1勺、老抽小半勺、生抽2勺、盐1勺,继续翻炒均匀,然后倒入啤酒没过大部分螺狮,中火焖5分钟;
处理田螺:新鲜螺狮买来后,冲洗几遍倒入清水中,放两勺盐浸泡吐沙半天左右,时间允许的情况下可泡上**,吐沙更干净。再用清水反复搓洗至少十来次,直至水变清澈为止;
准备配料:将干辣椒、小米椒、二荆条切段,姜、蒜切末,八角、香叶、花椒洗净备用;
焯水:锅入冷水,放入洗净的螺狮、生姜、料酒,水开后一分钟捞出,将焯好水的螺狮冲洗干净,沥干水分备用;
收汁:大火收汁,出锅前放1勺白糖翻炒均匀,**后放入二荆条炒匀即可出锅
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