太原万柏林区炒粉炒饭炒田螺培训班怎么收费

    2024-07-15发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
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    随到随学

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    业余时间

  • 授课对象:

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课程关键词:太原万柏林区炒粉炒饭炒田螺培训班哪家好

香辣炒田螺是一道具有浓郁地方特色的美食。它是以田螺为主要食材,经过一系列处理后,加入辣椒、花椒、姜、蒜、葱等多种香辛料,用大火快炒而成。田螺肉质鲜嫩,富有弹性。香辣调料的加入赋予了这道菜浓郁的香辣味道,刺激着味蕾,让人食欲大增。

炒田螺具有一定的营养价值和功效,主要包括以下几个方面

营养价值


蛋白质:田螺富含优质蛋白质,有助于身体组织的修复和生长。
矿物质:含有丰富的钙、铁、磷等矿物质,对维持骨骼健康、预防贫血等有一定作用。
维生素:包含维生素 B 族等多种维生素,对新陈代谢和神经系统的正常运作有益。

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功效


清热利水:有助于缓解体内的燥热,促进体内多余水分的排出。
明目:对眼睛的健康有一定益处。
解酒:在一定程度上能缓解饮酒后的不适。
需要注意的是,田螺可能携带寄生虫和细菌,食用时一定要确保彻底煮熟。

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炒田螺制作方法

1
将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,**后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;
2
把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;
3
旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;
4
洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。

麻辣炒田螺的烹饪技巧包括以下几点

田螺的预处理:吐沙要充分,可以在水中滴几滴油,加快吐沙速度。焯水时要冷水下锅,加料酒和姜片去腥,焯水时间不宜过长,避免肉质变老。
田螺的预处理:吐沙要充分,可以在水中滴几滴油,加快吐沙速度。焯水时要冷水下锅,加料酒和姜片去腥,焯水时间不宜过长,避免肉质变老。
炒制火候:炒香料时要用小火,避免炒糊。加入田螺后转大火快速翻炒,让田螺充分吸收调料的香味。
啤酒的运用:用啤酒煮田螺不仅能去腥,还能增添独特的风味。但不要加太多,以免味道过淡。
焖煮时间:焖煮时间要掌握好,太短不易入味,太长则会使田螺肉失去弹性。一般 5 - 8 分钟为宜。
收汁:大火收汁能让汤汁浓稠,更好地包裹在田螺上

以下是一种常见的麻辣炒田螺的制作方法



准备食材:田螺500g、干辣椒15个、花椒一小把、八角1个、香叶2片、姜一块、蒜6瓣、小米辣7个、料酒1勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、酱油小半勺、盐半勺、啤酒半瓶、糖一勺、二荆条1根;
处理田螺:新鲜螺狮买来后,冲洗几遍倒入清水中,放两勺盐浸泡吐沙半天左右,时间允许的情况下可泡上**,吐沙更干净。再用清水反复搓洗至少十来次,直至水变清澈为止;
准备配料:将干辣椒、小米椒、二荆条切段,姜、蒜切末,八角、香叶、花椒洗净备用;
焯水:锅入冷水,放入洗净的螺狮、生姜、料酒,水开后一分钟捞出,将焯好水的螺狮冲洗干净,沥干水分备用;

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炒制:锅入多点油,放入除二荆条以外的所有料,小火爆香后加入1勺豆瓣酱,继续炒香。倒入螺狮,翻炒均匀,加入料酒1勺、老抽小半勺、生抽2勺、盐1勺,继续翻炒均匀,然后倒入啤酒没过大部分螺狮,中火焖5分钟;
收汁:大火收汁,出锅前放1勺白糖翻炒均匀,**后放入二荆条炒匀即可出锅

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