米饭是寿司制作的核心，是整个寿司的灵魂。米饭的质量和制作技巧直接影响到寿司的口感和美观度
日本有一句谚语，叫做“有鱼就有寿司”，传说这是一种来自于亚热带海岸及海岛的食品，当地居民发现，若将煮好的大米，装在干净的鱼缸里，再埋在土里，不仅可以长久保存，还可以通过发酵，使其味道变得酸甜可口，所以才有了这一说法。
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寿司的饮食文化
日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师，会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。
日本家庭也会在特殊的场合，自制寿司款待宴客；但作法大都比较简单，并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片，咸菜之类。 寿司在日本以外地区也十分流行，世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数。不过外国人有时会误把“寿司”与“刺身”（sashimi，生鱼片）混为一谈，这也是日本料理典型的印象之一。
不管是传统还是现代的寿司店，醋饭和鱼生的组合给了天才厨师**多的创意可能，超低的热量、无火的生食方式、有机的食材、新鲜的味道、漂亮的造型，寿司满足了人们一切想象。
寿司培训的内容
寿司的食材多种多样，从海鲜到蔬菜等都有不同的搭配方式。学习如何挑选食材是非常重要的一环
寿司卷是寿司制作的一种非常经典的形式，需要掌握卷制的技巧和步骤。
寿司的盘装是美观度的关键，需要掌握不同的摆盘方式和技巧。
开餐饮店怎么经营
吸引过往顾客的眼球，还可以打卡拍照拍视频，现在都是自媒体时代，让顾客帮你宣传。
顾客接触到的**位就是门迎，门迎要有专业的服务，对菜品熟悉，店面活动要熟练掌握，还能因不同的人群去做菜品推荐，引导顾客进店消费
建议性销售，主打菜品，高毛利和低毛利的推荐搭配，有效提高营业额和利润。
充分利用好门头的展示区域，将新产品、招牌产品、购买频率高的产品陈列在门口显眼处，并以略低的价格销售，先吸引关注，才能进行引导消费.
对顾客的陪同人员提供促销服务，例如:如老顾客进店消费到了朋友到店，那酌情将店铺中的产品赠送给老顾客的朋友，通过产品吸引，将老顾客的朋友发展成店铺的新顾客
米饭制作 01
食材挑选 02
寿司卷制作 03
寿司盘装 04
门头装饰要大气
门迎很关键
点菜、菜品的推荐
用促销吸引顾客进店
附带优惠
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