油条课程简介
当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。
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油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘**不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。
咨询详情开餐饮店怎么经营
吸引过往顾客的眼球，还可以打卡拍照拍视频，现在都是自媒体时代，让顾客帮你宣传。
顾客接触到的**位就是门迎，门迎要有专业的服务，对菜品熟悉，店面活动要熟练掌握，还能因不同的人群去做菜品推荐，引导顾客进店消费
建议性销售，主打菜品，高毛利和低毛利的推荐搭配，有效提高营业额和利润。
充分利用好门头的展示区域，将新产品、招牌产品、购买频率高的产品陈列在门口显眼处，并以略低的价格销售，先吸引关注，才能进行引导消费.
对顾客的陪同人员提供促销服务，例如:如老顾客进店消费到了朋友到店，那酌情将店铺中的产品赠送给老顾客的朋友，通过产品吸引，将老顾客的朋友发展成店铺的新顾客。
油条的做法
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材料
普通面粉5000克，盐适量，碱（冬季60克，春季70克，夏季80克），温水（冬季3000克，夏季2750克）
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做法
1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺即可。
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2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
油条做法二
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